Unii susțin că cartofii dulci previn cancerul, ajută la slăbit și combat constipația; alții avertizează că provoacă cancer, balonare și creșteri ale glicemiei și că nu ar trebui consumați niciodată pe stomacul gol... Să examinăm aceste afirmații una câte una.Nu vă țineți respirația. Deși studiile au identificat componente precum glicoproteine și proteine de stocare în cartofii dulci cu potențiale proprietăți anticancerigene, aceste investigații rămân în mare parte preliminare, fiind în principal experimente pe animale și celule. Există studii clinice, dar acestea implică fie eșantioane foarte mici, fie utilizează extracte de cartofi dulci în loc de tuberculul întreg. Niciuna dintre acestea nu oferă dovezi concludente că „cartofii dulci previn cancerul”.
Cartofii dulci ajută la pierderea în greutate și previn constipația?
Da, pot. În comparație cu chiflele aburite sau orezul, cartofii dulci conțin niveluri mai ridicate de apă și fibre alimentare, oferind o sațietate mai mare, fiind în același timp mai puțin caloriici.Deși cartofii dulci nu au un avantaj energetic semnificativ față de orez, conținutul lor caloric este mai mic de jumătate din cel al chiflelor aburite. Astfel, cei care apreciază chiflele, dar doresc să slăbească, pot lua în considerare includerea cartofilor dulci în dieta lor zilnică. În mod natural, prepararea optimă implică aburirea sau fierberea directă a acestora, sau fierberea lor în terci alături de cereale integrale și leguminoase – mai degrabă decât consumarea lor sub formă de cartofi dulci confiați sau fâșii de cartofi dulci uscați.
Aveți balonare sau reflux acid după ce mâncați cartofi dulci?
Acest lucru se întâmplă atunci când cantități excesive de amidon din cartofii dulci, care sunt greu de digerat de organismul uman, ajung în intestinul gros. Acolo, amidonul este fermentat de microorganisme, producând gaze precum hidrogenul și metanul. Consumul excesiv de cartofi dulci generează mai multe gaze, ceea ce duce la distensie abdominală.Cartofii dulci sunt bogați în fibre alimentare insolubile, care încetinesc golirea gastrică. Carbohidrații abundenți din aceștia stimulează secreția de acid gastric. Persoanele cu un sfincter esofagian inferior relaxat (valva dintre esofag și stomac) sunt predispuse la reflux acid sau chiar arsuri la stomac.
Ce trebuie să faceți? Mâncați mai puțin sau combinați-i cu legume cu conținut redus de amidon, cum ar fi legumele cu frunze verzi sau cucurbitaceele.
Cartofii dulci pot fi consumați împreună cu caqui?
Absolut. Zvonul că cartofii dulci stimulează secreția excesivă de acid gastric, care apoi favorizează legarea taninurilor din caqui cu proteinele (din alimente, enzime digestive etc.), formând pietre gastrice insolubile, este nefondat. În realitate, caqui complet coapte conțin niveluri relativ scăzute de taninuri, cu atât mai puțin pietrele formate prin legarea taninurilor cu proteinele.