Alguns afirmam que a batata-doce previne o cancro, ajuda na perda de peso e combate a prisão de ventre; outros alertam que ela causa cancro, inchaço e picos de açúcar no sangue, e nunca deve ser consumida com o estômago vazio... Vamos examinar essas afirmações uma a uma.Não fique ansioso. Embora estudos tenham identificado componentes como glicoproteínas e proteínas de armazenamento na batata-doce com potenciais propriedades anticancerígenas, essas investigações permanecem em grande parte preliminares — principalmente experiências com animais e células. Existem ensaios clínicos, mas eles envolvem amostras muito pequenas ou usam extratos de batata-doce em vez do tubérculo inteiro. Nenhum deles fornece evidências conclusivas de que a batata-doce previne o cancro.
A batata-doce ajuda na perda de peso e previne a obstipação?
Pode ajudar. Em comparação com pães cozidos no vapor ou arroz, a batata-doce contém níveis mais elevados de água e fibra alimentar, proporcionando maior saciedade e sendo menos calórica.Embora a batata-doce não tenha nenhuma vantagem energética significativa em relação ao arroz, o seu conteúdo calórico é menos da metade do dos pães cozidos no vapor. Assim, aqueles que gostam de pães, mas desejam perder peso, podem considerar incorporar a batata-doce na sua dieta diária. Naturalmente, a preparação ideal envolve cozê-la no vapor ou fervê-la diretamente, ou cozinhá-la em mingau junto com grãos integrais e legumes — em vez de consumi-la como batata-doce cristalizada ou tiras de batata-doce seca.
Sente inchaço ou refluxo ácido depois de comer batata-doce?
Isso ocorre quando quantidades excessivas do amido da batata-doce, que é difícil de digerir pelo corpo humano, entram no intestino grosso. Lá, ele sofre fermentação por microrganismos, produzindo gases como hidrogénio e metano. Consumir muita batata-doce gera mais gás, levando à distensão abdominal.A batata-doce é rica em fibra alimentar insolúvel, que retarda o esvaziamento gástrico. Os seus carboidratos abundantes estimulam a secreção de ácido gástrico. Indivíduos com um esfíncter esofágico inferior relaxado (a válvula entre o esófago e o estômago) são propensos a refluxo ácido ou mesmo azia.
O que fazer? Coma menos ou combine-a com vegetais com baixo teor de amido, como verduras folhosas ou cucurbitáceas.
A batata-doce pode ser consumida com caquis?
Com certeza. O rumor de que a batata-doce estimula a secreção excessiva de ácido gástrico, o que promove a ligação dos taninos do caqui com proteínas (de alimentos, enzimas digestivas, etc.), formando cálculos gástricos insolúveis, é infundado. Na realidade, os caquis totalmente maduros contêm níveis relativamente baixos de taninos, sem falar nos cálculos formados pela ligação tanino-proteína.