Sommigen beweren dat zoete aardappelen kanker voorkomen, helpen bij het afvallen en constipatie tegengaan; anderen waarschuwen dat ze kanker, een opgeblazen gevoel en pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaken en nooit op een lege maag mogen worden gegeten... Laten we de feiten eens bekijken.Houd je adem niet in. Hoewel studies hebben aangetoond dat zoete aardappelen componenten bevatten zoals glycoproteïnen en opslagproteïnen die mogelijk kankerbestrijdende eigenschappen hebben, zijn deze onderzoeken nog grotendeels voorlopig – het gaat voornamelijk om experimenten met dieren en cellen. Er zijn wel klinische proeven gedaan, maar die hebben ofwel betrekking op zeer kleine steekproeven, ofwel maken ze gebruik van zoete aardappelextracten in plaats van de hele knol. Geen van beide levert sluitend bewijs voor de stelling dat "zoete aardappelen kanker voorkomen".
Helpen zoete aardappelen bij het afvallen en voorkomen ze constipatie?
Dat kan. In vergelijking met gestoomde broodjes of rijst bevatten zoete aardappelen meer water en voedingsvezels, waardoor ze langer een verzadigd gevoel geven en minder calorieën bevatten.Hoewel zoete aardappelen geen significant energievoordeel hebben ten opzichte van rijst, bevatten ze minder dan de helft van de calorieën van gestoomde broodjes. Wie graag broodjes eet maar toch wil afvallen, kan dus overwegen om zoete aardappelen in zijn dagelijkse voeding op te nemen. De optimale bereidingswijze is natuurlijk om ze direct te stomen of te koken, of ze samen met volkoren granen en peulvruchten tot pap te koken – in plaats van ze te consumeren als gekonfijte zoete aardappelen of gedroogde zoete aardappelreepjes.
Heeft u last van een opgeblazen gevoel of zure reflux na het eten van zoete aardappelen?
Dit gebeurt wanneer te veel zetmeel uit zoete aardappelen, dat moeilijk verteerbaar is voor het menselijk lichaam, in de dikke darm terechtkomt. Daar ondergaat het een fermentatie door micro-organismen, waarbij gassen zoals waterstof en methaan worden geproduceerd. Te veel zoete aardappelen eten zorgt voor meer gasvorming, wat leidt tot een opgeblazen gevoel.Zoete aardappelen zijn rijk aan onoplosbare voedingsvezels, die de maaglediging vertragen. Hun overvloedige koolhydraten stimuleren de maagzuursecretie. Mensen met een ontspannen onderste slokdarmsfincter (de klep tussen de slokdarm en de maag) zijn vatbaar voor zure reflux of zelfs brandend maagzuur.
Wat te doen? Eet minder, of combineer ze met zetmeelarme groenten zoals bladgroenten en komkommerachtigen.
Kunnen zoete aardappelen samen met kaki's worden gegeten?
Absoluut. Het gerucht dat zoete aardappelen overmatige maagzuursecretie stimuleren, waardoor de tannines in kaki's zich gaan binden met eiwitten (uit voedsel, spijsverteringsenzymen, enz.) en onoplosbare maagstenen vormen, is ongegrond. In werkelijkheid bevatten volledig rijpe kaki's relatief weinig tannines, laat staan de stenen die worden gevormd door de binding van tannines en eiwitten.