Noen hevder at søtpoteter forebygger kreft, hjelper med vekttap og bekjemper forstoppelse, mens andre advarer om at de forårsaker kreft, oppblåsthet og blodsukkersvingninger, og at de aldri bør spises på tom mage... La oss undersøke disse påstandene én etter én.Ikke hold pusten. Selv om studier har identifisert komponenter som glykoproteiner og lagringsproteiner i søtpoteter med potensielle kreftforebyggende egenskaper, er disse undersøkelsene fortsatt i stor grad foreløpige – hovedsakelig dyre- og cellebaserte eksperimenter. Det finnes kliniske studier, men de involverer enten svært små utvalg eller bruker søtpoteteekstrakter i stedet for hele knollen. Ingen av disse gir avgjørende bevis for at «søtpoteter forebygger kreft».
Hjelper søtpoteter med vekttap og forebygger forstoppelse?
Det kan de. Sammenlignet med dampede boller eller ris inneholder søtpoteter høyere nivåer av vann og kostfiber, noe som gir større metthetsfølelse samtidig som de inneholder færre kalorier.Selv om søtpoteter ikke har noen betydelig energifordel i forhold til ris, er kaloriinnholdet mindre enn halvparten av det som finnes i dampede boller. De som liker boller, men ønsker å gå ned i vekt, kan derfor vurdere å innlemme søtpoteter i sitt daglige kosthold. Den optimale tilberedningsmåten er naturligvis å dampe eller koke dem direkte, eller koke dem til grøt sammen med fullkorn og belgfrukter – i stedet for å spise dem som kandiserte søtpoteter eller tørkede søtpotetstrimler.
Opplever du oppblåsthet eller sure oppstøt etter å ha spist søtpoteter?
Dette skjer når store mengder stivelse i søtpoteter, som er vanskelig for menneskekroppen å fordøye, kommer inn i tykktarmen. Der gjennomgår den gjæring av mikroorganismer, som produserer gasser som hydrogen og metan. Å spise for mange søtpoteter genererer mer gass, noe som fører til oppblåsthet.Søtpoteter er rike på uoppløselig kostfiber, som bremser tømmingen av magesekken. De rike karbohydratene stimulerer magesyresekresjonen. Personer med en avslappet nedre spiserørssfinkter (ventilen mellom spiserøret og magen) er utsatt for sure oppstøt eller til og med halsbrann.
Hva kan du gjøre? Spis mindre, eller kombiner dem med grønnsaker med lavt stivelsesinnhold, som bladgrønnsaker eller agurker.
Kan søtpoteter spises sammen med persimmoner?
Absolutt. Ryktene om at søtpoteter stimulerer overdreven magesyresekresjon, som deretter fremmer binding av persimmontanniner med proteiner (fra mat, fordøyelsesenzymer osv.) og danner uoppløselige magesyrener, er ubegrunnet. I virkeligheten inneholder fullmodne persimmoner relativt lave nivåer av tanniner, for ikke å snakke om steiner dannet av tannin-proteinbinding.