Kai kurie teigia, kad saldžiosios bulvės apsaugo nuo vėžio, padeda numesti svorio ir kovoja su vidurių užkietėjimu; kiti įspėja, kad jos sukelia vėžį, pilvo pūtimą ir cukraus kiekio kraujyje šuolius, todėl jų niekada neturėtų valgyti tuščiu skrandžiu... Panagrinėkime šiuos teiginius po vieną.Nesitikėkite per daug. Nors tyrimai nustatė, kad saldžiose bulvėse yra komponentų, pvz., glikoproteinų ir atsarginių baltymų, kurie gali turėti priešvėžinių savybių, šie tyrimai tebėra daugiausia preliminarūs – daugiausia atlikti su gyvūnais ir ląstelėmis. Yra klinikinių tyrimų, bet jie arba apima labai mažą imčių skaičių, arba naudojami saldžiųjų bulvių ekstraktai, o ne visos gumbos. Nei vienas iš šių metodų nepatvirtina teiginio, kad „saldžiosios bulvės apsaugo nuo vėžio“.
Ar saldžiosios bulvės padeda numesti svorio ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo?
Gali padėti. Palyginti su garintomis bandelėmis ar ryžiais, saldžiosios bulvės turi daugiau vandens ir maistinių skaidulų, todėl suteikia didesnį sotumo jausmą, o kalorijų yra mažiau.Nors saldžiosios bulvės neturi didelio energetinio pranašumo prieš ryžius, jų kaloringumas yra mažesnis nei pusė garintų bandelių kaloringumo. Taigi, tie, kurie mėgsta bandeles, bet nori numesti svorio, gali apsvarstyti galimybę įtraukti saldžiąsias bulves į savo kasdienį racioną. Žinoma, optimalus jų paruošimo būdas yra tiesioginis garinimas arba virimas, arba troškinimas košėje kartu su kruopomis ir ankštiniais augalais, o ne vartojimas kaip saldžiosios bulvės cukruje arba džiovintos saldžiųjų bulvių juostelės.
Po saldžiųjų bulvių valgymo jaučiate pilvo pūtimą ar rūgšties refliuksą?
Tai atsitinka, kai per didelis kiekis saldžiųjų bulvių krakmolo, kurį žmogaus organizmui sunku virškinti, patenka į storąją žarną. Ten jis fermentuojasi mikroorganizmų veikiamas, gaminant dujas, pvz., vandenilį ir metaną. Vartojant per daug saldžiųjų bulvių, susidaro daugiau dujų, o tai sukelia pilvo pūtimą.Batatai yra turtingi netirpių maistinių skaidulų, kurios sulėtina skrandžio ištuštėjimą. Juose gausiai esantys angliavandeniai stimuliuoja skrandžio rūgšties sekreciją. Asmenys, turintys atsipalaidavusį apatinį stemplės sfinkterį (vožtuvą tarp stemplės ir skrandžio), yra linkę į rūgšties refliuksą ar net rėmuo.
Ką daryti? Valgykite mažiau arba derinkite juos su mažai krakmolo turinčiomis daržovėmis, pavyzdžiui, lapinėmis daržovėmis ar moliūgais.
Ar saldžiosios bulvės gali būti valgomos kartu su persimonais?
Žinoma. Gandai, kad saldžiosios bulvės skatina pernelyg didelę skrandžio rūgšties sekreciją, o tai skatina persimonų taninų jungimąsi su baltymais (iš maisto, virškinimo fermentų ir kt.), formuojant netirpius skrandžio akmenis, yra nepagrįsti. Iš tiesų, visiškai prinokę persimonai turi palyginti mažai taninų, jau nekalbant apie akmenis, susidarančius jungiantis taninams su baltymais.