누군가는 고구마가 항암, 다이어트, 변비 예방에 좋다고 말하고, 누군가는 고구마가 발암, 복부 팽만, 혈당 상승을 유발하며 공복에 먹어서는 안 된다고 말합니다... 무엇이 진실이고 무엇이 거짓인지 하나씩 살펴보겠습니다.
고구마가 항암 효과가 있다고?기대하지 마세요
고구마의 당질, 저장 단백질 등이 항암 효과가 있다는 연구 결과는 있지만, 대부분 동물 실험이나 세포 실험 같은 기초 연구 수준입니다.
임상 시험도 있지만, 표본 수가 너무 적거나 고구마 추출물을 사용한 경우라 '고구마가 항암 효과가 있다'는 결론을 내리기 어렵습니다.
고구마가 다이어트와 변비 예방에 도움?
가능합니다. 빵이나 밥에 비해 고구마는 수분과 식이섬유 함량이 더 높고 포만감이 더 강하며 열량도 더 낮습니다.고구마가 밥보다 열량 우위가 뚜렷하지는 않지만, 만두와 비교하면 열량이 만두의 1/2에도 미치지 못합니다. 따라서 평소 만두를 좋아하면서도 체중 감량을 원하는 분들은 매일 고구마를 조금씩 드셔보세요.
물론 가장 좋은 섭취 방법은 당고구마나 고구마 과자가 아니라, 직접 찐 것 또는 삶은 것을 먹거나 잡곡과 함께 죽을 끓여 먹는 것입니다.
고구마를 먹으면 가스가 차고 속이 쓰리다?
이는 고구마에 함유된 인체 소화 어려운 전분이 대장으로 들어가 미생물에 의해 발효되면서 수소, 메탄 등의 가스가 생성되기 때문입니다. 고구마를 과다 섭취하면 발생하는 가스가 많아 복부 팽만감을 유발하기 쉽습니다.고구마는 불용성 식이섬유가 풍부해 위 배출 시간이 다소 느립니다. 고구마에 풍부한 탄수화물은 위산 분비를 자극하며, 식도와 위 사이의 '문지기' 역할을 하는 식도괄약근이 이완된 분들은 산 역류나 속쓰림 증상이 쉽게 나타납니다.
어떻게 해야 할까요? 적게 먹거나, 전분 함량이 낮은 채소(잎채소나 박과 채소 등)와 함께 드세요.
고구마와 감을 함께 먹으면 안 된다?
전혀 가능합니다. 고구마 섭취로 자극된 위산이 과다 분비되면 감에 함유된 탄닌산이 단백질(음식물, 소화 효소 등)과 결합해 물에 잘 녹지 않는 위석을 형성한다는 소문입니다. 하지만 완전히 익은 감의 탄닌산 함량은 높지 않으며, 탄닌산과 단백질이 결합해 결석이 생기는 경우는 더욱 드뭅니다.