Alcuni sostengono che le patate dolci prevengano il cancro, aiutino a perdere peso e combattano la stitichezza; altri avvertono che causano il cancro, gonfiore e picchi di zucchero nel sangue e che non devono mai essere consumate a stomaco vuoto... Esaminiamo queste affermazioni una per una.Non trattenete il respiro. Sebbene alcuni studi abbiano identificato componenti come glicoproteine e proteine di riserva nelle patate dolci con potenziali proprietà antitumorali, queste ricerche rimangono in gran parte preliminari, basandosi principalmente su esperimenti su animali e cellule. Esistono studi clinici, ma coinvolgono campioni di dimensioni molto ridotte o utilizzano estratti di patate dolci anziché il tubero intero. Nessuno dei due fornisce prove conclusive a sostegno dell'affermazione che "le patate dolci prevengono il cancro".
Le patate dolci aiutano a perdere peso e prevengono la stitichezza?
Sì, è possibile. Rispetto ai panini al vapore o al riso, le patate dolci contengono livelli più elevati di acqua e fibre alimentari, offrendo un maggiore senso di sazietà pur essendo meno caloriche.Sebbene le patate dolci non abbiano un vantaggio energetico significativo rispetto al riso, il loro contenuto calorico è meno della metà di quello dei panini al vapore. Pertanto, chi ama i panini ma desidera perdere peso può prendere in considerazione l'idea di integrare le patate dolci nella propria dieta quotidiana. Naturalmente, la preparazione ottimale prevede di cuocerle direttamente al vapore o lessarle, oppure di cuocerle a fuoco lento in un porridge insieme a cereali integrali e legumi, piuttosto che consumarle come patate dolci candite o strisce di patate dolci essiccate.
Soffri di gonfiore o reflusso acido dopo aver mangiato patate dolci?
Ciò si verifica quando quantità eccessive di amido contenuto nelle patate dolci, difficile da digerire per il corpo umano, entrano nell'intestino crasso. Lì, subisce la fermentazione da parte dei microrganismi, producendo gas come idrogeno e metano. Il consumo eccessivo di patate dolci genera più gas, causando distensione addominale.Le patate dolci sono ricche di fibre alimentari insolubili, che rallentano lo svuotamento gastrico. I loro abbondanti carboidrati stimolano la secrezione di acido gastrico. Le persone con uno sfintere esofageo inferiore rilassato (la valvola tra l'esofago e lo stomaco) sono soggette a reflusso acido o persino a bruciore di stomaco.
Cosa fare? Mangiarne meno o abbinarle a verdure a basso contenuto di amido come verdure a foglia verde o cucurbitacee.
Le patate dolci possono essere consumate con i cachi?
Assolutamente sì. La voce secondo cui le patate dolci stimolano un'eccessiva secrezione di acido gastrico, che poi favorisce il legame dei tannini dei cachi con le proteine (provenienti dal cibo, dagli enzimi digestivi, ecc.), formando calcoli gastrici insolubili, è infondata. In realtà, i cachi completamente maturi contengono livelli relativamente bassi di tannini, per non parlare dei calcoli formati dal legame tra tannini e proteine.