Jotkut väittävät, että bataatit ehkäisevät syöpää, auttavat laihtumaan ja torjuvat ummetusta; toiset varoittavat, että ne aiheuttavat syöpää, turvotusta ja verensokerin nousua, eikä niitä pitäisi koskaan syödä tyhjään vatsaan... Tarkastellaan näitä väitteitä yksi kerrallaan.Älä pidä henkeäsi. Vaikka tutkimuksissa on tunnistettu bataateissa glykoproteiineja ja varastoproteiineja, joilla on mahdollisia syövän ehkäiseviä ominaisuuksia, nämä havainnot perustuvat pääasiassa alustaviin eläin- ja solukokeisiin. Kliinisiä tutkimuksia on tehty, mutta niissä on joko käytetty hyvin pieniä otoksia tai bataattien uutteita koko mukulan sijaan. Kumpikaan ei voi lopullisesti todistaa, että "bataatit ehkäisevät syöpää".
Auttaako bataatti laihtumista ja ehkäisee ummetusta?
Se voi auttaa. Verrattuna höyrytettyihin sämpylöihin tai riisiin bataatti sisältää enemmän vettä ja ravintokuitua, joten se tyydyttää paremmin nälän ja on samalla vähäkalorisempaa.Vaikka bataatilla ei ole merkittävää energiaetuja riisiin verrattuna, niiden kaloripitoisuus on alle puolet höyrytettyjen pullien kaloripitoisuudesta. Siksi pullien ystävät, jotka haluavat laihtua, voivat harkita bataatin lisäämistä päivittäiseen ruokavalioonsa. Luonnollisesti paras valmistustapa on höyryttää tai keittää bataatit suoraan tai hauduttaa ne puuroksi yhdessä täysjyväviljan ja palkokasvien kanssa – sen sijaan, että niitä syötäisiin sokeroituina bataatteina tai kuivattuina bataattisuikaleina.
Kärsitkö turvotuksesta tai happo-refluksista bataattia syötyäsi?
Tämä johtuu siitä, että bataatin tärkkelys, jota ihmiskeho ei pysty sulattamaan, päätyy suolistoon. Siellä se käy mikro-organismien vaikutuksesta ja tuottaa kaasuja, kuten vetyä ja metaania. Liian suuri bataatin kulutus tuottaa enemmän kaasua, mikä johtaa vatsan turvotukseen.Bataatit sisältävät runsaasti liukenematonta ravintokuitua, joka hidastaa mahalaukun tyhjenemistä. Niiden runsaat hiilihydraatit stimuloivat mahahapon eritystä. Henkilöt, joilla on löystynyt ruokatorven alaosan sulkijalihas (ruokatorven ja mahalaukun välinen venttiili), ovat alttiita happojen refluksoinnille tai jopa närästykselle.
Mitä tehdä? Syö vähemmän tai yhdistä bataatit vähätietäisiin vihanneksiin, kuten lehtivihanneksiin tai kurpitsakasveihin.
Voiko bataattia syödä kakin kanssa?
Totta kai. Huhu, jonka mukaan bataatti stimuloi liiallista mahahapon eritystä, mikä puolestaan edistää kakin tanniinien sitoutumista proteiineihin (ruoasta, ruoansulatusentsyymeistä jne.) ja muodostaa liukenemattomia mahakiviä, on perusteeton. Todellisuudessa täysin kypsät kakit sisältävät suhteellisen vähän tanniineja, puhumattakaan tanniinin ja proteiinin sitoutumisen muodostamista kivistä.