Algunos afirman que los boniatos previenen el cáncer, ayudan a perder peso y combaten el estreñimiento; otros advierten que provocan cáncer, hinchazón y picos de azúcar en sangre, y que nunca deben consumirse con el estómago vacío... Analicemos los hechos.No contenga la respiración. Aunque algunos estudios han identificado componentes como glicoproteínas y proteínas de almacenamiento en las batatas con posibles propiedades anticancerígenas, estas investigaciones siguen siendo en gran medida preliminares, principalmente experimentos con animales y células. Existen ensayos clínicos, pero o bien se basan en muestras muy pequeñas o bien utilizan extractos de batata en lugar del tubérculo entero. Ninguno de ellos proporciona pruebas concluyentes de que «las batatas previenen el cáncer».¿Ayudan las batatas a perder peso y a prevenir el estreñimiento? Sí, pueden hacerlo. En comparación con los bollos al vapor o el arroz, las batatas contienen mayores niveles de agua y fibra dietética, lo que proporciona una mayor saciedad y menos calorías.Aunque las batatas no tienen una ventaja energética significativa sobre el arroz, su contenido calórico es menos de la mitad que el de los bollos al vapor. Por lo tanto, quienes disfrutan de los bollos pero desean perder peso pueden considerar la posibilidad de incorporar las batatas a su dieta diaria. Naturalmente, la preparación óptima consiste en cocinarlas al vapor o hervirlas directamente, o cocinarlas a fuego lento en forma de gachas junto con cereales integrales y legumbres, en lugar de consumirlas como batatas confitadas o tiras de batata secas.
¿Sufres hinchazón o reflujo ácido después de comer boniatos?
Esto ocurre cuando cantidades excesivas de almidón de boniato, que es difícil de digerir para el cuerpo humano, llegan al intestino grueso. Allí, se fermenta por la acción de microorganismos, produciendo gases como hidrógeno y metano. Consumir demasiados boniatos genera más gas, lo que provoca distensión abdominal.Las batatas son ricas en fibra dietética insoluble, que ralentiza el vaciamiento gástrico. Su abundancia en carbohidratos estimula la secreción de ácido gástrico. Las personas con un esfínter esofágico inferior relajado (la válvula entre el esófago y el estómago) son propensas al reflujo ácido o incluso a la acidez estomacal.
¿Qué hacer? Comer menos o combinarlas con verduras bajas en almidón, como las verduras de hoja verde y las cucurbitáceas.
¿Se pueden comer batatas con caquis?
Por supuesto. El rumor de que las batatas estimulan la secreción excesiva de ácido gástrico, lo que a su vez favorece la unión de los taninos del caqui con las proteínas (de los alimentos, las enzimas digestivas, etc.), formando cálculos gástricos insolubles, es infundado. En realidad, los caquis completamente maduros contienen niveles relativamente bajos de taninos, por no hablar de los cálculos formados por la unión de taninos y proteínas.