Κάποιοι ισχυρίζονται ότι οι γλυκοπατάτες προλαμβάνουν τον καρκίνο, βοηθούν στην απώλεια βάρους και καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα, ενώ άλλοι προειδοποιούν ότι προκαλούν καρκίνο, φούσκωμα και αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα και δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται με άδειο στομάχι... Ας εξετάσουμε αυτές τις ισχυρισμούς έναν προς έναν.Μην κρατάτε την αναπνοή σας. Αν και μελέτες έχουν εντοπίσει συστατικά όπως γλυκοπρωτεΐνες και αποθηκευτικές πρωτεΐνες στις γλυκοπατάτες με πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες, αυτές οι έρευνες παραμένουν σε μεγάλο βαθμό προκαταρκτικές, κυρίως πειράματα σε ζώα και κύτταρα. Υπάρχουν κλινικές δοκιμές, αλλά είτε αφορούν πολύ μικρά δείγματα είτε χρησιμοποιούν εκχυλίσματα γλυκοπατάτας αντί για ολόκληρο τον κόνδυλο. Κανένα από τα δύο δεν παρέχει αποδεικτικά στοιχεία για το ότι «οι γλυκοπατάτες προλαμβάνουν τον καρκίνο».
Οι γλυκοπατάτες βοηθούν στην απώλεια βάρους και προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα;
Μπορούν. Σε σύγκριση με τα ατμισμένα ψωμάκια ή το ρύζι, οι γλυκοπατάτες περιέχουν υψηλότερα επίπεδα νερού και διαιτητικών ινών, προσφέροντας μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού ενώ έχουν λιγότερες θερμίδες.Ενώ οι γλυκοπατάτες δεν έχουν σημαντικό ενεργειακό πλεονέκτημα σε σχέση με το ρύζι, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι λιγότερο από το μισό αυτής των ατμισμένων ψωμιών. Έτσι, όσοι απολαμβάνουν τα ψωμιά αλλά επιθυμούν να χάσουν βάρος μπορούν να εξετάσουν το ενδεχόμενο να εντάξουν τις γλυκοπατάτες στην καθημερινή τους διατροφή. Φυσικά, ο βέλτιστος τρόπος παρασκευής τους είναι να τις ατμίζετε ή να τις βράζετε απευθείας, ή να τις σιγοβράζετε σε χυλό μαζί με δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια – αντί να τις καταναλώνετε ως ζαχαρωμένες γλυκοπατάτες ή αποξηραμένες λωρίδες γλυκοπατάτας.
Αντιμετωπίζετε φούσκωμα ή παλινδρόμηση οξέος μετά την κατανάλωση γλυκοπατάτας;
Αυτό συμβαίνει όταν υπερβολικές ποσότητες αμύλου από τη γλυκοπατάτα, το οποίο είναι δύσκολο να αφομοιωθεί από τον ανθρώπινο οργανισμό, εισέρχονται στο παχύ έντερο. Εκεί, υποβάλλεται σε ζύμωση από μικροοργανισμούς, παράγοντας αέρια όπως υδρογόνο και μεθάνιο. Η υπερβολική κατανάλωση γλυκοπατάτας δημιουργεί περισσότερα αέρια, οδηγώντας σε διάταση της κοιλιάς.Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε αδιάλυτες διαιτητικές ίνες, οι οποίες επιβραδύνουν την κένωση του στομάχου. Οι άφθονοι υδατάνθρακες που περιέχουν διεγείρουν την έκκριση γαστρικού οξέος. Τα άτομα με χαλαρό κάτω οισοφαγικό σφιγκτήρα (η βαλβίδα μεταξύ του οισοφάγου και του στομάχου) είναι επιρρεπή σε παλινδρόμηση οξέος ή ακόμη και καούρα.
Τι να κάνετε; Τρώτε λιγότερο ή συνδυάστε τις με λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, όπως φυλλώδη λαχανικά και κολοκυνθοειδή.
Μπορούν οι γλυκοπατάτες να καταναλωθούν μαζί με κάστανα;
Απολύτως. Η φήμη ότι οι γλυκοπατάτες διεγείρουν την υπερβολική έκκριση γαστρικού οξέος, η οποία στη συνέχεια προάγει τη σύνδεση των τανινών των κάστανων με τις πρωτεΐνες (από τα τρόφιμα, τα πεπτικά ένζυμα κ.λπ.), σχηματίζοντας αδιάλυτους γαστρικούς λίθους, είναι αβάσιμη. Στην πραγματικότητα, τα πλήρως ώριμα κάστανα περιέχουν σχετικά χαμηλά επίπεδα τανινών, πόσο μάλλον τους λίθους που σχηματίζονται από τη σύνδεση τανινών-πρωτεϊνών.