Einige behaupten, Süßkartoffeln beugen Krebs vor, helfen beim Abnehmen und bekämpfen Verstopfung; andere warnen, dass sie Krebs, Blähungen und Blutzuckerspitzen verursachen und niemals auf nüchternen Magen gegessen werden sollten... Schauen wir uns die Fakten an.Halten Sie nicht den Atem an.
Zwar haben Studien gezeigt, dass Bestandteile wie Glykoproteine und Speicherproteine in Süßkartoffeln potenziell krebshemmende Eigenschaften haben, doch handelt es sich dabei größtenteils um vorläufige Untersuchungen – hauptsächlich Tier- und Zellversuche.
Es gibt zwar klinische Studien, doch entweder sind die Stichproben sehr klein oder es werden Süßkartoffelextrakte anstelle der ganzen Knolle verwendet. Beides liefert keine schlüssigen Beweise dafür, dass „Süßkartoffeln Krebs vorbeugen”.
Helfen Süßkartoffeln beim Abnehmen und beugen sie Verstopfung vor?
Das können sie. Im Vergleich zu gedämpften Brötchen oder Reis enthalten Süßkartoffeln mehr Wasser und Ballaststoffe, sättigen besser und haben weniger Kalorien.Zwar haben Süßkartoffeln keinen signifikanten Energievorteil gegenüber Reis, aber ihr Kaloriengehalt ist weniger als halb so hoch wie der von gedämpften Brötchen. Wer gerne Brötchen isst, aber abnehmen möchte, kann daher Süßkartoffeln in seine tägliche Ernährung integrieren. Die optimale Zubereitung ist natürlich das direkte Dämpfen oder Kochen oder das Einkochen zu Brei zusammen mit Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten – und nicht der Verzehr als kandierte Süßkartoffeln oder getrocknete Süßkartoffelstreifen.
Leiden Sie nach dem Verzehr von Süßkartoffeln unter Blähungen oder Sodbrennen?
Dies tritt auf, wenn übermäßige Mengen der für den menschlichen Körper schwer verdaulichen Stärke aus Süßkartoffeln in den Dickdarm gelangen. Dort wird sie von Mikroorganismen fermentiert, wodurch Gase wie Wasserstoff und Methan entstehen. Der Verzehr von zu vielen Süßkartoffeln erzeugt mehr Gas, was zu Blähungen führt.Süßkartoffeln sind reich an unlöslichen Ballaststoffen, die die Magenentleerung verlangsamen. Ihre reichhaltigen Kohlenhydrate regen die Magensäuresekretion an. Personen mit einem erschlafften unteren Ösophagussphinkter (der Klappe zwischen Speiseröhre und Magen) neigen zu Sodbrennen oder sogar zu saurem Aufstoßen.
Was tun? Essen Sie weniger davon oder kombinieren Sie sie mit stärkearmen Gemüsesorten wie Blattgemüse und Kürbisgewächsen.
Können Süßkartoffeln zusammen mit Kakis gegessen werden?
Auf jeden Fall. Das Gerücht, dass Süßkartoffeln eine übermäßige Magensäuresekretion anregen, die dann die Bindung von Kaki-Tanninen mit Proteinen (aus Lebensmitteln, Verdauungsenzymen usw.) fördert und unlösliche Magensteine bildet, ist unbegründet. In Wirklichkeit enthalten vollreife Kakis relativ wenig Tannine, geschweige denn Steine, die durch die Bindung von Tanninen und Proteinen entstehen.