Nogle hævder, at søde kartofler forebygger kræft, hjælper med vægttab og bekæmper forstoppelse, mens andre advarer om, at de forårsager kræft, oppustethed og blodsukkerstigninger og aldrig bør spises på tom mave... Lad os undersøge disse påstande en for en.Vent ikke med åndedrættet.
Selvom undersøgelser har identificeret komponenter som glykoproteiner og lagringsproteiner i søde kartofler med potentielle kræftbekæmpende egenskaber, er disse undersøgelser stadig i høj grad foreløbige – primært baseret på dyre- og celleforsøg.
Der findes kliniske forsøg, men de involverer enten meget små stikprøver eller bruger søde kartoffelekstrakter i stedet for hele knolden. Ingen af delene giver afgørende bevis for, at "søde kartofler forebygger kræft".
Hjælper søde kartofler med vægttab og forebygger forstoppelse?
Det kan de. Sammenlignet med dampede boller eller ris indeholder søde kartofler højere niveauer af vand og kostfibre, hvilket giver større mæthed og samtidig færre kalorier.Selvom søde kartofler ikke har nogen væsentlig energifordel i forhold til ris, er deres kalorieindhold mindre end halvdelen af det, der findes i dampede boller. Derfor kan de, der nyder boller, men ønsker at tabe sig, overveje at indarbejde søde kartofler i deres daglige kost. Den optimale tilberedning er naturligvis at dampe eller koge dem direkte eller koge dem til grød sammen med fuldkorn og bælgfrugter – i stedet for at spise dem som kandiserede søde kartofler eller tørrede søde kartoffelstrimler.
Oplever du oppustethed eller sure opstød efter at have spist søde kartofler?
Dette sker, når for store mængder af stivelse i søde kartofler, som er svære for kroppen at fordøje, kommer ind i tyktarmen. Der fermenteres de af mikroorganismer, hvilket producerer gasser som hydrogen og metan. For stort indtag af søde kartofler genererer mere gas, hvilket fører til oppustethed i maven.Søde kartofler er rige på uopløselige kostfibre, som forsinker mavetømningen. Deres rigelige kulhydrater stimulerer mavesyresekretionen. Personer med en afslappet nedre spiserørsklap (ventilen mellem spiserøret og maven) er tilbøjelige til sure opstød eller endda halsbrand.
Hvad skal man gøre? Spis mindre, eller kombiner dem med grøntsager med lavt stivelsesindhold, såsom bladgrøntsager og agurkeplanter.
Kan søde kartofler spises sammen med kaki?
Absolut. Rygtet om, at søde kartofler stimulerer overdreven mavesyresekretion, hvilket derefter fremmer bindingen af kaki-tanniner med proteiner (fra mad, fordøjelsesenzymer osv.) og danner uopløselige mavesten, er ubegrundet. I virkeligheden indeholder fuldt modne kaki relativt lave niveauer af tanniner, for slet ikke at tale om de sten, der dannes ved binding af tannin og protein.