Někteří tvrdí, že sladké brambory předcházejí rakovině, pomáhají při hubnutí a bojují proti zácpě; jiní varují, že způsobují rakovinu, nadýmání a výkyvy hladiny cukru v krvi a nikdy by se neměly jíst na lačný žaludek... Podívejme se na tyto tvrzení jedno po druhém.Nezadržujte dech.
Ačkoli studie identifikovaly složky jako glykoproteiny a zásobní bílkoviny v sladkých bramborách s potenciálními protinádorovými vlastnostmi, tyto poznatky vycházejí především z předběžných experimentů na zvířatech a buňkách.
Existují klinické studie, ale buď zahrnují velmi malé vzorky, nebo používají extrakty ze sladkých brambor namísto celých hlíz. Ani jedna z nich nemůže jednoznačně prokázat, že „sladké brambory předcházejí rakovině“.
Pomáhají sladké brambory při hubnutí a předcházejí zácpě?
Mohou. Ve srovnání s dušenými knedlíky nebo rýží obsahují sladké brambory vyšší množství vody a vlákniny, takže lépe zasytí a mají méně kalorií.Sladké brambory nemají oproti rýži žádnou významnou energetickou výhodu, ale jejich kalorický obsah je méně než poloviční oproti vařeným houskám. Ti, kteří mají rádi housky, ale chtějí zhubnout, mohou zvážit zařazení sladkých brambor do svého denního jídelníčku. Optimální způsob přípravy je samozřejmě vaření v páře nebo vaření ve vodě, případně vaření do kaše spolu s celozrnnými obilovinami a luštěninami – nikoli konzumace ve formě kandovaných sladkých brambor nebo sušených sladkých bramborových proužků.
Trpíte po konzumaci sladkých brambor nadýmáním nebo pálením žáhy?
K tomu dochází, když se nadměrné množství škrobu ze sladkých brambor, který je pro lidské tělo těžko stravitelný, dostane do tlustého střeva. Tam dochází k jeho fermentaci mikroorganismy, při které vznikají plyny jako vodík a metan. Konzumace přílišného množství sladkých brambor vede k tvorbě většího množství plynů, což způsobuje nadýmání.Sladké brambory jsou bohaté na nerozpustnou vlákninu, která zpomaluje vyprazdňování žaludku. Jejich bohatý obsah sacharidů stimuluje sekreci žaludeční kyseliny. Osoby s uvolněným dolním jícnovým svěračem (ventil mezi jícnem a žaludkem) jsou náchylné k refluxu žaludeční kyseliny nebo dokonce k pálení žáhy.
Co dělat? Jezte méně nebo je kombinujte s nízkosacharidovou zeleninou, jako je listová zelenina nebo tykvovité plodiny.
Lze sladké brambory jíst s kaki?
Rozhodně ano. Zvěsti, že sladké brambory stimulují nadměrnou sekreci žaludeční kyseliny, která pak podporuje vazbu taninů z kaki s bílkovinami (z potravy, trávicích enzymů atd.) a vytváří nerozpustné žaludeční kameny, jsou nepodložené. Ve skutečnosti plně zralé kaki obsahují relativně nízké množství taninů, natož pak kameny vytvořené vazbou taninů a bílkovin.