يدعي البعض أن البطاطا الحلوة تقي من السرطان وتساعد على إنقاص الوزن وتكافح الإمساك؛ بينما يحذر آخرون من أنها تسبب السرطان والانتفاخ وارتفاع سكر الدم، ويجب عدم تناولها أبدًا على معدة فارغة... دعونا نفحص الحقائق.لا تحبس أنفاسك. على الرغم من أن الدراسات قد حددت مكونات مثل البروتينات السكرية والبروتينات المخزنة في البطاطا الحلوة التي لها خصائص محتملة مضادة للسرطان، إلا أن هذه الأبحاث لا تزال أولية إلى حد كبير — وهي في الأساس تجارب على الحيوانات والخلايا. توجد تجارب سريرية، ولكنها إما تتضمن عينات صغيرة جدًا أو تستخدم مستخلصات البطاطا الحلوة بدلاً من الدرنة الكاملة. ولا يقدم أي منهما دليلًا قاطعًا على أن "البطاطا الحلوة تقي من السرطان".
هل تساعد البطاطا الحلوة على إنقاص الوزن وتمنع الإمساك؟
نعم، يمكنها ذلك. مقارنة بالخبز المطهو على البخار أو الأرز، تحتوي البطاطا الحلوة على مستويات أعلى من الماء والألياف الغذائية، مما يوفر شعوراً أكبر بالشبع مع سعرات حرارية أقل.على الرغم من أن البطاطا الحلوة لا تتمتع بميزة طاقة كبيرة مقارنة بالأرز، إلا أن محتواها من السعرات الحرارية أقل من نصف محتوى الخبز المطهو على البخار. لذلك، يمكن لمن يحبون الخبز ولكنهم يرغبون في إنقاص الوزن التفكير في إدخال البطاطا الحلوة في نظامهم الغذائي اليومي. بطبيعة الحال، فإن الطريقة المثلى لتحضيرها هي طهيها على البخار أو غليها مباشرة، أو طهيها على نار خفيفة مع الحبوب الكاملة والبقوليات – بدلاً من تناولها على شكل بطاطا حلوة مكرملة أو شرائح بطاطا حلوة مجففة.
هل تعاني من انتفاخ البطن أو ارتجاع الحمض بعد تناول البطاطا الحلوة؟
يحدث هذا عندما تدخل كميات زائدة من النشا الموجود في البطاطا الحلوة، والذي يصعب على الجسم البشري هضمه، إلى الأمعاء الغليظة. هناك، يخضع للتخمير بواسطة الكائنات الحية الدقيقة، مما ينتج غازات مثل الهيدروجين والميثان. يؤدي تناول الكثير من البطاطا الحلوة إلى توليد المزيد من الغازات، مما يؤدي إلى انتفاخ البطن.البطاطا الحلوة غنية بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، والتي تبطئ إفراغ المعدة. كما أن الكربوهيدرات الوفيرة فيها تحفز إفراز حمض المعدة. الأفراد الذين يعانون من استرخاء العضلة العاصرة السفلية للمريء (الصمام بين المريء والمعدة) معرضون لارتجاع الحمض أو حتى حرقة المعدة.
ماذا تفعل؟ تناول كميات أقل، أو اقرنها بخضروات منخفضة النشا مثل الخضروات الورقية والقرعيات.
هل يمكن تناول البطاطا الحلوة مع الكاكي؟
بالتأكيد. الشائعة التي تقول إن البطاطا الحلوة تحفز إفراز حمض المعدة بشكل مفرط، مما يؤدي إلى ترابط التانينات الموجودة في الكاكي مع البروتينات (من الطعام والإنزيمات الهضمية وغيرها)، وتشكيل حصوات معوية غير قابلة للذوبان، هي شائعة لا أساس لها من الصحة. في الواقع، يحتوي الكاكي الناضج تمامًا على مستويات منخفضة نسبيًا من التانينات، ناهيك عن الحصوات التي تتشكل من ترابط التانينات والبروتينات.