ما هو تصنيف الشاي الأبيض وخصائص شربه؟ يعتمد تصنيف الشاي الأبيض على الأصناف المختلفة من شجرة الشاي للتمييز بين الأصناف المقطوفة من شجرة الشاي الأبيض الكبيرة التي تسمى داباي، والمقطوفة من شجرة الشاي النرجسي تسمى نرجس أبيض، والمقطوفة من شجرة الشاي النباتي تسمى شاي أبيض صغير. وبسبب اختلاف معايير القطف، وسيتم اختياره من الشاي الأبيض الكبير المصنوع من براعم الشاي الأبيض الكبيرة المصنوعة من براعم مفردة تعرف بالإبرة الفضية (المعروفة أيضًا بالإبرة الفضية البيضاء)؛ وسيتم اختياره من براعم أطراف البراعم، لون الشاي الأبيض النهائي مثل الزهور، والمعروف باسم الفاوانيا البيضاء. ما هي خصائص الشاي الأبيض؟

　　ما هي خصائص الشاي الأبيض؟

　　الشعر الأبيض ذو الإبرة الفضية

　　الإبرة الفضية البيضاء، التي يشار إليها باسم الإبرة الفضية، والمعروفة أيضًا باسم الشعر الأبيض، هي واحدة من أفضل أنواع الشاي الأبيض الوحيدة، مع إبرة جونشان الفضية في العالم. قال "تيان ييهانغ" من أسرة مينغ الحاكمة "رسومات ربيع الطبخ": الشاي إلى النار كثاني أشعة الشمس الخام للأعلى، ولكن أيضًا أكثر قربًا من الطبيعة، وقطع أذن غاز النار. وهذا يدل على الجودة الممتازة للشاي الأبيض. إبرة فضية بيضاء الشعر الأبيض أصل هذا الاسم هو أن منتجاته النهائية هي في الغالب براعم، والجسم كله مغطى بالشعر الأبيض، ولون الشاي الجاف مثل الفضة، وشكله النحيل كالإبرة، لذلك اتخذ هذا الاسم الأنيق.

　　يتم إنتاج الإبرة الفضية ذات الشعر الأبيض في مقاطعة فودينج بمقاطعة فوجيان، عند سفح جبل تاي مو شان ومقاطعة تشنغهي، في الوقت الحاضر يتم قطف براعم الشاي ذات الشعر الأبيض الإبرة الفضية من أشجار الشاي الجيدة في فودينج داباي أو شاي تشنغه داباي الجيد، شاي داباي هو نوع من براعم الشاي المتأخرة البرعم قوية وخصبة، مع نسبة عالية من البوليفينول ومحتوى عالي من البوليفينول والماء المرتشح، مما يجعل طعم المنتج النهائي طازجًا وعطرًا وصافيًا، والحساء سميكًا. أشاد شين كو في عهد أسرة سونغ الحاكمة في "حديث فرشاة دريم ستريم": بجمال الشاي وجودة جودته وجودة غرسه في التربة وجمال البراعم الجديدة التي يزيد طولها عن بوصة. هذه الأصناف الجيدة من الشاي الأبيض الكبير هي الأساس الضروري لصناعة الإبرة الفضية ذات الشعر الأبيض.

　　الفاوانيا البيضاء

　　شاي الفاوانيا البيضاء هو صنف ثمين آخر في حديقة الشاي الأبيض الشهيرة في الصين. وقد سُمي بالفاوانيا البيضاء لأن أوراقه الخضراء ذات الشعر الأبيض الفضي في المنتصف على شكل زهور، وعند تخميرها تحمل الأوراق الخضراء البراعم الصغيرة مثل براعم الفاوانيا في أول تفتحها، ومن هنا جاءت تسميته بالفاوانيا البيضاء.

　　أُنشئ شاي الفاوانيا البيضاء في عام 1922 في شوي جي بمقاطعة جيانيانغ بمقاطعة فوجيان، والتي كانت في الأصل جزءًا من مقاطعة جيانو. وفقًا لسجلات مقاطعة جيانو، تم إنتاج شاي الفاوانيا البيضاء في شيشيانغ وزيكسي، وهي منطقة شاسعة تبلغ مساحتها حوالي 30 ميلًا. ومنذ ذلك الحين، بدأت منطقة تشنغيه أيضاً في إنتاج الفاوانيا البيضاء، وأصبحت تدريجياً منطقة الإنتاج الرئيسية لشاي الفاوانيا البيضاء. وحالياً، يتم توزيع الفاوانيا البيضاء على نطاق واسع في تشنغيه وجيانيانغ وسونغشي وفودينغ ومقاطعات أخرى في مقاطعة فوجيان.

　　جونغمي

　　يعد غونغماي، الذي يسمى أحياناً شومي، أحد أكثر أنواع الشاي الأبيض إنتاجاً، حيث يمثل حوالي نصف إجمالي إنتاج الشاي الأبيض. وهو مصنوع من براعم شجرة شاي الشاي النباتي، ويطلق على هذا النوع من الشاي الإجمالي المصنوع من براعم الشاي النباتي الأبيض الصغير لتمييزه عن الشاي الأبيض الكبير الإجمالي المصنوع من براعم شاي فودينغ الأبيض الكبير وشجرة شاي تشنغيه الأبيض الكبير. في الماضي، كانت براعم الشاي النباتي تُستخدم لصنع أصناف مثل إبرة الفضة ذات الشعر الأبيض الفضي، ولكن فيما بعد، تم تغييرها فيما بعد لاستخدام الأبيض الكبير لصنع إبرة الفضة ذات الشعر الأبيض والفاوانيا البيضاء، بينما كان الأبيض الصغير يستخدم لصنع شاي الحاجبين الجزية. وعادةً ما يُستخدم مصطلح غونغمي للدلالة على أجود الأنواع، وهو أعلى جودة من الشومي، ولكن في السنوات الأخيرة أصبح يشار إليه عموماً باسم غونغمي فقط، ولم يعد يشار إليه باسم شومي.

　　ما سبق هو تصنيف الشاي الأبيض وخصائصه بالنسبة لكم، آمل أن تتذكروا ما سبق. وأخيراً، أتمنى لكم جميعاً صحة جيدة.