Wat betreft de gezondheidsvoordelen en medicinale waarde van zoete aardappelen, hebben oude medische geleerden al lang hun werkzaamheid gedocumenteerd. Zoete aardappelen versterken de milt en vullen vitale energie aan, waardoor vermoeidheid en tekorten worden verlicht. Ze zijn effectief bij de behandeling van vochtige hitte, ondervoeding bij kinderen en dysenterie. Het witte sap dat uit rauwe zoete aardappelen wordt afgescheiden, bevordert de stoelgang en de bloedcirculatie, waardoor het een uitstekend ingrediënt is voor het reguleren van de milt en maag en het verlichten van constipatie.
In volksremedies kan gepureerde zoete aardappel plaatselijk worden aangebracht om eczeem, gordelroos en duizendpootbeten te behandelen.
Zoete aardappelen kunnen ook dienen als basisvoedsel en geven een substantieel gevoel van verzadiging. Ze bevatten weinig calorieën, bevorderen de spijsvertering en kunnen worden opgenomen in diëten voor gewichtsbeheersing. Voor wie zoete aardappelen wil gebruiken om af te vallen, zijn de volgende recepten een aanrader.
1. Zoete aardappel- en havermoutpap
Ingrediënten: zoete aardappel, havermout, magere melk.
Bereiding: Was, schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Week de havermout tien minuten en stoom beide ingrediënten vervolgens gaar. Mix de gestoomde zoete aardappel en havermout in een keukenmachine met melk en een snufje suiker tot een gladde massa.
2. Zoete aardappelpap
Ingrediënten: Zoete aardappel, rijst.
Bereiding: Was en schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine stukjes. Kook samen met de rijst in water tot een papachtige consistentie is bereikt.
3. Hartige zoete aardappelrijst
Ingrediënten: Zoete aardappel, rijst.
Bereiding: Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Bak deze in hete olie met zout tot ze geurig zijn. Voeg de gewassen rijst en voldoende water toe en stoom tot alles gaar is.
4. Zoete aardappelsoep
Ingrediënten: Zoete aardappel, bloemkool, maïzena.
4. Zoete aardappelsoep
Ingrediënten: Zoete aardappel, bloemkool, maïzena.
Bereiding: Stoom de stukjes zoete aardappel gaar en pureer ze in een blender. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en blancheer deze twee minuten in kokend water. Voeg toe aan de zoete aardappelpuree en laat dertig seconden sudderen voordat u het van het vuur haalt. Los de maïzena op in water tot een papje en roer dit door de soep tot een gladde massa.
5. Romige zoete aardappelsoep
Ingrediënten: Zoete aardappel, ui, sesamzaadjes, melk, bouillon.
Bereiding: Was, schil en snijd de zoete aardappel in lange reepjes. Verhit olie in een pan en fruit de ui tot deze zacht is. Voeg de zoete aardappelreepjes toe en roerbak tot ze half gaar zijn. Giet de bouillon erbij en laat sudderen tot de zoete aardappel gaar is. Haal een deel uit de pan voor later gebruik. Pureer de rest van de zoete aardappel, roer de melk, zout en peper erdoor tot een gladde massa. Schep op een bord, bestrooi met sesamzaadjes en garneer met de apart gehouden zoete aardappel.
6. Gestoomde eieren met geraspte kip en zoete aardappel
Ingrediënten: Kippendijen, zoete aardappel, edamame, eieren.
Bereiding: Kook de kippendijen en rasp ze. Was de zoete aardappel en snijd deze in julienne. Spoel de edamame af. Klop de eieren los, meng de voorbereide ingrediënten erdoor en voeg een scheutje kokend water toe. Breng op smaak met zout en peper. Stoom tot het mengsel gestold is.
7. Zoete aardappel-kiprijst
Ingrediënten: Kippendijen, zoete aardappel, wortel, groene erwten, ham, agar-reepjes, suikermaïs, witte rijst, bruine rijst, gierst.
Bereiding: Verwijder de botten en het vel van de kippendijen, was ze en snijd ze in stukken. Snijd de zoete aardappel, wortel en ham in blokjes. Spoel alle granen af en doe ze in een pan. Leg de voorbereide ingrediënten in lagen op de granen. Breng op smaak met zout, peper en olie en stoom tot alles gaar is.
8. Gerst- en zoete aardappelsoep
Ingrediënten: Zoete aardappel, gerst.
Bereiding:Week de gerst een nacht. Was, schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Kook de gerst 20 minuten in een snelkookpan. Doe het mengsel in een andere pan, voeg de zoete aardappel toe en laat sudderen tot het gaar is. Voeg naar smaak rietsuiker toe om het zoeter te maken. De bovenstaande recepten op basis van zoete aardappel om af te vallen zijn voedzaam, gezond en caloriearm, en sluiten perfect aan bij de principes van gezond gewichtsbeheer. Wie op zoek is naar dergelijke opties, kan hiermee verder experimenteren.