En cuanto a los beneficios para la salud y el valor medicinal de las batatas, los antiguos estudiosos de la medicina han documentado desde hace mucho tiempo su eficacia. Las batatas fortalecen el bazo y reponen la energía vital, aliviando la fatiga y las deficiencias. Son eficaces para tratar afecciones de calor húmedo, malnutrición infantil y disentería. La savia blanca que segregan las batatas crudas ayuda al movimiento intestinal y favorece la circulación sanguínea, lo que las convierte en un ingrediente excelente para regular el bazo y el estómago y aliviar el estreñimiento.
En la medicina popular, el puré de batata aplicado tópicamente trata el eccema, el herpes zóster y las picaduras de ciempiés.
Las batatas también pueden servir como alimento básico, ya que proporcionan una sensación de saciedad considerable. Al ser bajas en calorías, ayudan a la digestión y pueden incorporarse a las dietas para controlar el peso. Para aquellos que deseen utilizar las batatas para perder peso, pueden tener en cuenta las siguientes recetas.
1. Gachas de batata y avena
Ingredientes: Batata, copos de avena, leche desnatada.
Preparación: Lavar, pelar y cortar en dados el boniato. Remojar la avena durante diez minutos y luego cocer al vapor ambos ingredientes hasta que estén tiernos. Batir el boniato y la avena cocidos al vapor en un procesador de alimentos con leche y una pizca de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Gachas de boniato
Ingredientes: Boniato, arroz.
Método: Lavar y pelar el boniato, cortarlo en trozos pequeños. Cocerlo con arroz en agua hasta obtener una consistencia similar a la de las gachas.
3. Arroz salado con boniato
Ingredientes: Boniato, arroz.
Método: Pelar y cortar el boniato en dados. Freírlo en aceite caliente con sal hasta que desprenda aroma. Añadir el arroz lavado y agua suficiente, y cocer al vapor hasta que esté cocido.
4. Sopa de boniato
Ingredientes: Boniato, coliflor, harina de maíz.
4. Sopa de boniato
Ingredientes: Boniato, coliflor, harina de maíz.
Preparación: Cocer al vapor los trozos de boniato hasta que estén tiernos y, a continuación, hacerlos puré en una batidora. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños y escaldar en agua hirviendo durante dos minutos. Añadir al puré de boniato y cocer a fuego lento durante treinta segundos antes de retirar del fuego. Disolver la harina de maíz en agua para formar una pasta y, a continuación, añadir a la sopa y remover hasta que espese.
5. Sopa cremosa de boniato
Ingredientes: Boniato, cebolla, semillas de sésamo, leche, caldo.
Preparación: Lavar, pelar y cortar el boniato en tiras largas. Calentar aceite en una sartén y saltear la cebolla hasta que se ablande. Añadir las tiras de boniato y saltear hasta que estén medio cocidas. Verter el caldo y cocer a fuego lento hasta que el boniato esté tierno. Reservar una parte para más tarde. Triturar el boniato restante, añadir la leche, la sal y la pimienta y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Emplatar, espolvorear con semillas de sésamo y coronar con el boniato reservado.
6. Huevos al vapor con pollo desmenuzado y boniatos
Ingredientes: Muslo de pollo, boniatos, edamame, huevos.
Preparación: Hervir el muslo de pollo y desmenuzarlo. Lavar y cortar los boniatos en juliana. Enjuagar el edamame. Batir los huevos, mezclar los ingredientes preparados con un chorrito de agua hirviendo. Sazonar con sal y pimienta. Cocer al vapor hasta que cuaje.
7. Arroz con pollo y boniato
Ingredientes: Muslo de pollo, boniato, zanahoria, guisantes, jamón, tiras de agar, maíz dulce, arroz blanco, arroz integral, mijo.
Método: Quitar los huesos y la piel de los muslos de pollo, lavarlos y cortarlos en trozos. Cortar en dados el boniato, la zanahoria y el jamón. Enjuagar todos los cereales y colocarlos en una olla. Colocar los ingredientes preparados sobre los cereales. Sazonar con sal, pimienta y aceite, y cocer al vapor hasta que esté cocido.
8. Sopa de cebada y boniato
Ingredientes: Boniato, cebada.
Método:Remojar la cebada durante la noche. Lavar, pelar y cortar en dados el boniato. Cocer la cebada en una olla a presión durante 20 minutos. Pasar a otra olla, añadir el boniato y cocer a fuego lento hasta que esté tierno. Se puede endulzar con azúcar en piedra al gusto. Las recetas para adelgazar a base de boniato mencionadas anteriormente son nutritivas, saludables y bajas en calorías, lo que se ajusta perfectamente a los principios de un control de peso saludable. Quienes busquen este tipo de opciones pueden experimentar más.