Hvad angår de sundhedsmæssige fordele og den medicinske værdi af søde kartofler, har gamle medicinske lærde længe dokumenteret deres effektivitet. Søde kartofler styrker milten og genopbygger vital energi, hvilket afhjælper mangel og træthed. De har vist sig at være terapeutiske ved fugtig varme, underernæring hos børn og dysenteri. Den hvide saft, der udskilles fra rå søde kartofler, hjælper tarmbevægelserne og fremmer blodcirkulationen, hvilket gør den til en fremragende ingrediens til at regulere milten og maven og lindre forstoppelse.
I folkemedicinen kan mosede søde kartofler påført lokalt behandle eksem, helvedesild og tusindbenbid.
Søde kartofler kan også fungere som basisfødevare, da de giver en betydelig mæthedsfornemmelse. Da de er kaloriefattige, hjælper de fordøjelsen og kan indgå i vægtkontrolkost. For dem, der ønsker at bruge søde kartofler til vægttab, kan følgende opskrifter overvejes.
1. Sød kartoffel- og havregrød
Ingredienser: Sød kartoffel, havregryn, fedtfattig mælk.
Fremgangsmåde: Vask og skræl sød kartoflen, og skær den i små stykker. Blød havregrynene i vand i ti minutter, før de dampes sammen med sød kartoflen, indtil de er møre. Til sidst blendes den dampede sød kartoffel og havregrynene i en blender med mælk og en knivspids sukker, indtil der dannes en glat puré.
2. Sød kartoffelgrød
Ingredienser: Sød kartoffel, ris.
Fremgangsmåde: Vask og skræl søde kartofler, skær dem i små stykker. Kog dem sammen med ris i vand, indtil de har en grødet konsistens.
3. Krydret ris med søde kartofler
Ingredienser: Søde kartofler, ris.
Fremgangsmåde: Skræl og skær søde kartofler i tern. Steg dem i varm olie med salt, indtil de dufter. Tilsæt vasket ris og tilstrækkelig vand, og dampkog dem, indtil de er møre.
4. Sød kartoffelsuppe
Ingredienser: Søde kartofler, blomkål, majsstivelse.
4. Sød kartoffelsuppe
Ingredienser: Sød kartoffel, blomkål, majsstivelse.
Tilberedning: Damp sød kartoffelstykkerne, indtil de er møre, og purér dem derefter i en blender. Skær blomkålen i små buketter og blancher dem i kogende vand i to minutter. Tilsæt dem til sød kartoffelpuréen og lad det simre i 30 sekunder, før det tages af varmen. Opløs majsstivelsen i vand til en tynd væske, og rør den ind i suppen, indtil den er glat.
5. Cremet sød kartoffelsuppe
Ingredienser: Sød kartoffel, løg, sesamfrø, mælk, bouillon.
Fremgangsmåde: Vask, skræl og skær søde kartofler i lange strimler. Varm olie op i en pande, sauter løg, indtil det er blødt. Tilsæt søde kartoffelstrimler og steg, indtil de er halvt kogte. Hæld bouillon i og lad det simre, indtil søde kartofler er møre. Tag en portion til senere brug. Mos de resterende søde kartofler, rør mælk, salt og peber i, indtil det er glat. Anret, drys med sesamfrø og top med de reserverede søde kartofler.
6. Strimlet kylling og søde kartofler med dampede æg
Ingredienser: Kyllingelår, søde kartofler, edamame, æg.
Fremgangsmåde: Kog kyllingelåret, striml det. Vask og skær de søde kartofler i julienne. Skyl edamame. Pisk æggene, bland de forberedte ingredienser med en smule kogende vand. Krydr med salt og peber. Damp, indtil det er stivnet.
7. Sød kartoffel-kylling-ris
Ingredienser: Kyllingelår, sød kartoffel, gulerod, grønne ærter, skinke, agarstrimler, sukkermajs, hvid ris, brun ris, hirse.
Fremgangsmåde: Fjern ben og skind fra kyllingelårene, vask dem og skær dem i stykker. Skær sød kartoffel, gulerod og skinke i tern. Skyl alle kornene og kom dem i en gryde. Læg de forberedte ingredienser i lag oven på kornene. Krydr med salt, peber og olie, og damp det, indtil det er kogt.
8. Byg- og sød kartoffelsuppe
Ingredienser: Sød kartoffel, byg.
Fremgangsmåde:Blød byg natten over. Vask, skræl og skær sød kartoffel i tern. Kog byg i en trykkoger i 20 minutter. Overfør til en anden gryde, tilsæt sød kartoffel og lad det simre, indtil det er mørt. Kan sødes med kandis efter smag. Ovenstående opskrifter til vægttab baseret på sød kartoffel er nærende, sunde og kaloriefattige, hvilket passer perfekt til principperne for sund vægtkontrol. Dem, der søger sådanne muligheder, kan med fordel eksperimentere videre.