Наша родина вже кілька років поспіль варить власне червоне вино. По-перше, це економить гроші; по-друге, процес насправді досить простий; по-третє, вживання домашнього червоного вина дає спокій, оскільки не викликає занепокоєння щодо вмісту алкоголю.Ми не тільки виготовляємо його самостійно, але й написали статтю, в якій детально описали два методи виготовлення домашнього вина восени. Зараз середина жовтня, і знову настав найкращий сезон для виготовлення вина. Час братися до справи, збирати інгредієнти і починати варити! Якщо в попередній статті ми зосередилися переважно на тексті, то цього разу ми поєднаємо слова з ілюстраціями, щоб зробити матеріал більш зрозумілим.
I. Прибувши на фермерський ринок, уважно огляньте та порівняйте виноград. Виберіть великий, солодкий, темний виноград сорту Кьохо, оскільки з нього виходить вино з гарним кольором і м'яким смаком. Поясніть продавцю, що виноград призначений для виготовлення вина, а не для вживання в їжу, і купіть його оптом, щоб отримати кращу ціну. Ось, це виноград, який я вибрав. Які переваги має вживання винограду в їжу? Приходьте і дізнайтеся.
2. Повернувшись додому, обережно відріжте виноград від грона ножицями, залишивши коротке стебло, щоб його було легше мити і сушити. Будьте дуже обережні під час цього кроку, щоб не пошкодити ягоди. Покладіть обрізаний виноград у раковину і ретельно промийте під проточною водою. Добре просушіть, а потім рівномірно розкладіть ягоди на одноразовому пластиковому листі, щоб вони висохли на повітрі в добре провітрюваному місці, наприклад, на балконі.Як очистити виноград? Раніше ми публікували статтю на цю тему, яка може бути вам корисною для довідки.
III. Після того, як виноград повністю висохне, перекладіть його в попередньо очищений контейнер. Одягнувши одноразові рукавички, розімніть виноград. Якщо рукавичок немає, ретельно вимийте руки, але переконайтеся, що вони повністю сухі, перш ніж братися за виноград. Залишки вологи на руках можуть поставити під загрозу безпеку вина, спричинивши його псування.
IV. Припиніть додавати виноград, коли його рівень буде на 15 сантиметрів нижче краю контейнера. Закрийте кришку, щоб запобігти переливанню ферментації. Полийте виноград шаром міцного спирту, щоб прискорити ферментацію і запобігти псуванню в теплих умовах. Після початку ферментації щодня провітрюйте контейнер, щоб знизити тиск і уникнути пошкодження посудини.
V. Після місяця бродіння відіжміть шкірку і кісточки винограду, щоб витягти сік, а потім видаліть їх. Процідіть рідину кілька разів через марлю, а потім перелийте її в ретельно вимитий контейнер. Щільно закрийте кришку; вино готове до вживання.
Порада щодо здорового способу життя: Хоча домашнє вино є недорогим і має автентичний смак, неправильне поводження з ним може призвести до харчового отруєння. Крім того, під час бродіння утворюється значна кількість газу, а неякісні ємності можуть вибухнути.
Як експерт з питань повсякденного життя, я раджу дотримуватися правильного методу: переконайтеся, що виноград і ємності залишаються повністю сухими. Для виготовлення вина вибирайте скляні пляшки або керамічні посудини. Уникайте контакту з металами, такими як залізо, алюміній або олово, під час бродіння. Крім того, не допускайте контакту ємностей з оцтом, оскільки оцтові бактерії можуть погіршити якість вина.
Наш редактор з питань здоров'я радить залишати достатньо вільного простору в ємності, щоб запобігти переливанню через розширення винограду під час бродіння. Не закривайте ємність, оскільки значна кількість вуглекислого газу, що утворюється, може спричинити пошкодження; необхідна достатня вентиляція. Якщо на поверхні фільтрованого вина з'явиться біла плівка, це свідчить про псування — ні в якому разі не вживайте його.