Ailemiz birkaç yıldır kendi kırmızı şarabımızı üretiyoruz. Birincisi, bu bize para tasarrufu sağlıyor; ikincisi, üretim süreci aslında oldukça basit; ve üçüncüsü, evde üretilen kırmızı şarabı içmek, alkol bazlı olması konusunda endişelenmemize gerek kalmadığı için içimizi rahatlatıyor.Sadece kendimiz yapmakla kalmıyor, aynı zamanda sonbaharda ev yapımı şarap üretmenin iki yöntemini ayrıntılı olarak anlatan bir makale de yazdık. Ekim ortasına geldiğimiz şu günlerde, şarap yapımının en uygun mevsimi bir kez daha geldi. Harekete geçme, malzemeleri toplama ve şarap yapmaya başlama zamanı! Önceki makalemiz ağırlıklı olarak metinlere odaklanırken, bu sefer kelimeleri resimlerle birleştirerek konuyu daha açık ve anlaşılır hale getireceğiz.
I. Çiftçi pazarına vardığınızda, üzümleri dikkatlice inceleyin ve karşılaştırın. Büyük, tatlı ve koyu renkli Kyoho üzümlerini seçin, çünkü bunlar güzel renkli ve yumuşak tada sahip şaraplar verir. Satıcıya üzümlerin yemek için değil, şarap yapmak için olduğunu açıkça belirtin ve daha iyi bir fiyat için toplu olarak satın alın. Bakın, seçtiğim üzümler bunlar. Üzüm yemenin faydaları nelerdir? Gelin ve görün.
2. Eve döndüğünüzde, üzümleri makasla saplarından nazikçe kesin, yıkama ve kurutmayı kolaylaştırmak için kısa bir sap bırakın. Bu adımda üzümleri ezmemek için çok dikkatli olun. Kesilen üzümleri lavaboya koyun ve akan su altında iyice durulayın. Suyu iyice süzün, ardından üzümleri tek kullanımlık plastik bir tabakaya eşit olarak yayın ve balkon gibi iyi havalandırılan bir yerde havayla kurutun.Üzümler nasıl temizlenir? Bu konuyla ilgili daha önce yayınladığımız bir makaleyi referans olarak kullanabilirsiniz.
III. Üzümler iyice kuruduktan sonra, önceden temizlenmiş bir kaba aktarın. Tek kullanımlık eldiven giyerek üzümleri ezin. Eldiveniniz yoksa, ellerinizi iyice yıkayıp tamamen kurulayın, çünkü nem kalıntıları şarabın güvenliğini tehlikeye atabilir ve bozulmasına neden olabilir.
IV. Üzümler kabın kenarından 15 santimetre aşağıya indiğinde üzüm eklemeyi durdurun. Fermantasyonun taşmasını önlemek için kapağı sıkıca kapatın. Fermantasyonu hızlandırmak ve sıcak koşullarda bozulmayı önlemek için üzümlerin üzerine yüksek alkollü bir içki serpin. Fermantasyon başladıktan sonra, basıncı azaltmak ve kabın zarar görmesini önlemek için kabı her gün havalandırın.
V. Bir aylık fermantasyonun ardından, üzüm kabuklarını ve çekirdeklerini sıkarak suyunu çıkarın ve ardından bunları çıkarın. Sıvıyı tülbentten birkaç kez süzün, ardından iyice temizlenmiş bir kaba aktarın ve sıkıca kapatın. Şarap artık tüketime hazırdır.
Sağlıklı Yaşam İpucu: Ev yapımı şarap düşük maliyetli ve otantik bir lezzet sunarken, yanlış kullanım gıda zehirlenmesi vakalarına yol açabilir. Ayrıca, fermantasyon önemli miktarda gaz üretir; standartlara uygun olmayan kaplar patlama riski taşır.
Günlük yaşam uzmanınız olarak tavsiyem: üzümlerin ve kapların tamamen kuru kalmasını sağlayın. Fermantasyon için cam şişeler veya seramik kaplar tercih edin. Süreç boyunca demir, alüminyum veya kalay gibi metallerle temastan kaçının. Ayrıca, asetik bakteriler şarabın kalitesini bozabileceğinden, kapların sirke ile temas etmesini önleyin.
Sağlık ipuçları editörümüz, fermantasyon sırasında şişkin üzümlerin taşmasını önlemek için kapta yeterli boşluk bırakılmasını tavsiye ediyor. Üretilen önemli miktarda karbondioksit hasara neden olabileceğinden, kabı kapatmayın; yeterli havalandırma çok önemlidir. Filtrelenmiş şarabın yüzeyinde beyaz bir film oluşursa, bu bozulma olduğunu gösterir – hiçbir koşulda tüketmeyin.