Vår familj har bryggt vårt eget rödvin i flera år nu. För det första sparar det pengar, för det andra är processen faktiskt ganska enkel och för det tredje ger det sinnesro att dricka hembryggt rödvin, eftersom man slipper oroa sig för att det är alkoholbaserat.Vi tillverkar inte bara vårt eget vin, utan har också skrivit en artikel som beskriver två metoder för att brygga hemgjort vin på hösten. Nu när det är mitten av oktober är det återigen högsäsong för vintillverkning. Det är dags att sätta igång, samla ihop ingredienserna och börja brygga! Medan vår tidigare artikel främst fokuserade på text, kommer vi denna gång att kombinera ord med bilder för att göra det hela tydligare och mer begripligt.
I. När du kommer till bondens marknad, undersök och jämför druvorna noggrant. Välj stora, söta Kyoho-druvor med djup färg, eftersom dessa ger vin med en vacker färg och mjuk smak. Förtydliga för säljaren att druvorna är avsedda för vinframställning, inte för att äta, och köp i bulk för att få ett bättre pris. Titta, det här är de druvor jag valde. Vilka är fördelarna med att äta druvor? Kom och se.
2. När du kommer hem klipper du försiktigt bort druvorna från stjälken med en sax och lämnar kvar en kort stjälk för att underlätta tvättning och torkning. Var mycket försiktig under detta steg för att undvika att krossa bären. Lägg de avskurna druvorna i ett diskho och skölj dem noggrant under rinnande vatten. Låt dem rinna av väl och sprid sedan ut bären jämnt på en engångsplastfolie för att lufttorka på en väl ventilerad plats, till exempel en balkong.Hur rengör man druvor? Vi har tidigare publicerat en artikel om detta ämne, som kan vara användbar som referens.
III. När druvorna är ordentligt torkade, lägg dem i en rengjord behållare. Använd engångshandskar och krossa druvorna. Om du inte har handskar, tvätta händerna noggrant och se till att de är helt torra innan du hanterar druvorna. Fukt på händerna kan påverka vinets säkerhet och göra att det förstörs.
IV. Sluta lägga till druvor när de är 15 centimeter under behållarens kant. Sätt på locket för att förhindra att jäsningen svämmar över. Häll ett lager högprocentig sprit över druvorna för att påskynda jäsningen och förhindra att de förstörs i varma förhållanden. När jäsningen har börjat, ventilera behållaren dagligen för att släppa ut trycket och undvika att skada kärlet.
V. Efter en månads jäsning, pressa druvskalen och kärnorna för att extrahera saften innan du tar bort dem. Filtrera vätskan flera gånger genom ostduk och häll sedan över den i en noggrant rengjord behållare. Förslut locket ordentligt; vinet är nu klart att drickas.
Tips för ett hälsosamt liv: Hemgjort vin är billigt och har en autentisk smak, men felaktig hantering kan leda till matförgiftning. Dessutom producerar jäsningen betydande mängder gas, vilket innebär att behållare som inte håller måttet riskerar att spricka.
Som expert på vardagsliv rekommenderar jag följande korrekta metod: se till att druvorna och behållarna är helt torra. Välj glasflaskor eller keramikkärl för vinframställning. Undvik kontakt med metaller som järn, aluminium eller tenn under jäsningen. Se också till att behållarna inte kommer i kontakt med vinäger, eftersom ättiksyrabakterier kan försämra vinets kvalitet.
Vår hälsorådgivare rekommenderar att man lämnar tillräckligt med utrymme i behållaren för att förhindra att det svällande druvorna svämmar över under jäsningen. Förslut inte kärlet, eftersom den stora mängd koldioxid som bildas kan orsaka skador. Tillräcklig ventilation är viktigt. Om en vit hinna bildas på ytan av det filtrerade vinet är det ett tecken på att det har blivit dåligt – konsumera det under inga omständigheter.