Naša družina že več let zapored proizvaja svoje rdeče vino. Prvič, to prihrani denar; drugič, postopek je dejansko precej preprost; in tretjič, pitje doma proizvedenega rdečega vina ponuja mirno vest, saj ni treba skrbeti, da je alkoholno.Ne samo, da ga pridelujemo sami, ampak smo tudi napisali članek, v katerem podrobno opisujemo dve metodi za pridelavo domačega vina jeseni. Zdaj, ko je sredina oktobra, je ponovno prišel najboljši čas za pridelavo vina. Čas je, da se lotite dela, zberete sestavine in začnete s pridelavo! Medtem ko se je naš prejšnji članek osredotočal predvsem na besedilo, bomo tokrat besede kombinirali s slikami, da bo vse jasnejše in razumljivejše.
I. Ko pridete na kmetijski trg, natančno preglejte in primerjajte grozdje. Izberite veliko, sladko, temno obarvano grozdje Kyoho, saj iz njega dobite vino lepe barve in zrelega okusa. Prodajalcu jasno povejte, da je grozdje namenjeno za pridelavo vina, ne za uživanje, in ga kupite v večji količini, da dobite boljšo ceno. Poglejte, to je grozdje, ki sem ga izbral. Kakšne so prednosti uživanja grozdja? Pridite in poglejte.
2. Ko se vrnete domov, grozdje previdno odrežite s škarjami, pri čemer pustite kratek pecelj, da ga boste lažje oprali in posušili. Pri tem bodite zelo previdni, da ne poškodujete jagod. Odrezano grozdje položite v pomivalno korito in ga temeljito sperite pod tekočo vodo. Dobro ga odcedite, nato jagode enakomerno razporedite na plastično folijo za enkratno uporabo in jih posušite na zračenem mestu, na primer na balkonu.Kako očistiti grozdje? O tej temi smo že objavili članek, ki vam bo morda v pomoč.
III. Ko je grozdje temeljito posušeno, ga prestavite v vnaprej očiščeno posodo. Z enkratnimi rokavicami grozdje zdrobite. Če rokavic nimate, si temeljito umijte roke, vendar poskrbite, da so popolnoma suhe, preden se lotite grozdja. Ostala vlaga na rokah lahko ogrozi varnost vina in povzroči njegovo pokvarjenje.
IV. Prestaňte dodajati grozdje, ko je 15 centimetrov pod robom posode. Zaprite pokrov, da preprečite prelivanje fermentacije. Grozdje pokapljajte z visokooktanovim alkoholom, da pospešite fermentacijo in preprečite pokvarjenje v toplih razmerah. Ko se fermentacija začne, posodo vsak dan prezračujte, da sprostite pritisk in preprečite poškodovanje posode.
V. Po enem mesecu fermentacije stisnite grozdne kožice in semena, da iz njih iztisnete sok, preden jih odstranite. Tekočino večkrat prefiltrirajte skozi gazo, nato jo prelijte v temeljito očiščeno posodo. Pokrov tesno zaprite; vino je zdaj pripravljeno za uživanje.
Nasvet za zdravo življenje: Doma pridelano vino je poceni in ima avtentičen okus, vendar lahko nepravilno ravnanje povzroči zastrupitev s hrano. Poleg tega fermentacija grozdja proizvaja veliko plina, zato obstaja nevarnost, da se posode, ki niso ustrezne kakovosti, razpoči.
Kot strokovnjak za vsakdanje življenje svetujem: poskrbite, da so grozdje in posode popolnoma suhi. Za fermentacijo izberite steklenice ali keramične posode. Med celotnim postopkom se izogibajte stiku z kovinami, kot so železo, aluminij ali kositer. Poleg tega poskrbite, da posode ne pridejo v stik z octom, saj lahko ocetne bakterije ogrozijo kakovost vina.
Naš urednik za zdravstvene nasvete svetuje, da v posodi pustite dovolj prostora, da se med fermentacijo ne razlijejo razširjene grozdne jagode. Posode ne zapirajte, saj lahko nastali ogljikov dioksid povzroči poškodbe; ustrezno prezračevanje je bistveno. Če se na površini filtriranega vina pojavi bel film, to kaže na pokvarjenost – v nobenem primeru ga ne uživajte.