Naša domácnosť už niekoľko rokov po sebe vyrába vlastné červené víno. Po prvé, šetrí to peniaze; po druhé, proces je v skutočnosti celkom jednoduchý; a po tretie, pitie domáceho červeného vína prináša pokoj na duši, pretože sa nemusíte obávať, že je na báze alkoholu.Nielenže ho vyrábame sami, ale napísali sme aj článok, v ktorom podrobne opisujeme dva spôsoby výroby domáceho vína na jeseň. Teraz, keď je polovica októbra, opäť nastala hlavná sezóna na výrobu vína. Je čas sa dať do práce, nazbierať suroviny a začať variť! Kým náš predchádzajúci článok sa zameriaval hlavne na text, tentoraz skombinujeme slová s obrázkami, aby bolo všetko jasnejšie a zrozumiteľnejšie.
I. Po príchode na farmársky trh starostlivo preskúmajte a porovnajte hrozno. Vyberte veľké, sladké hrozno Kyoho s hlbokou farbou, pretože z neho vznikne víno s krásnou farbou a jemnou chuťou. Dajte predajcovi jasne najavo, že hrozno je určené na výrobu vína, nie na konzumáciu, a nakúpte ho vo veľkom množstve, aby ste získali lepšiu cenu. Pozrite, toto je hrozno, ktoré som vybral. Aké sú výhody konzumácie hrozna? Príďte sa pozrieť.
2. Po návrate domov jemne odstrihnite hrozno z strapca nožnicami a nechajte krátke stonky, aby sa ľahšie umývali a sušili. Pri tomto kroku postupujte veľmi opatrne, aby ste nepoškodili bobule. Odstrihnuté hrozno vložte do drezu a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Dobre ho nechajte odkvapkať a potom bobule rovnomerne rozložte na jednorazovú plastovú fóliu a nechajte uschnúť na dobre vetranom mieste, napríklad na balkóne.Ako čistiť hrozno? Predtým sme uverejnili článok na túto tému, ktorý vám môže poslúžiť ako užitočný zdroj informácií.
III. Akonáhle je hrozno dôkladne vysušené, preneste ho do vopred vyčisteného kontajnera. V jednorazových rukaviciach hrozno rozdrvte. Ak nemáte rukavice, pred manipuláciou si dôkladne umyte a osušte ruky, pretože zvyšková vlhkosť môže ohroziť bezpečnosť vína a potenciálne spôsobiť jeho kazenie.
IV. Prestaňte pridávať hrozno, keď je 15 centimetrov pod okrajom nádoby. Zaistite viečko, aby sa zabránilo pretečeniu fermentácie. Posypte hrozno vrstvou vysokoprocentného liehu, aby sa urýchlila fermentácia a zabránilo sa znehodnoteniu v teplých podmienkach. Akonáhle začne fermentácia, každý deň vetrajte nádobu, aby sa uvoľnil tlak a nedošlo k poškodeniu nádoby.
V. Po mesiaci fermentácie stlačte šupky a semená hrozna, aby ste z nich vytlačili šťavu, a potom ich odstráňte. Tekutinu niekoľkokrát prefiltrujte cez gázu, potom ju prelejte do dôkladne vyčisteného kontajnera a pevne ho uzavrite. Víno je teraz pripravené na konzumáciu.
Tip pre zdravý životný štýl: Domáce víno je lacné a má autentickú chuť, ale nesprávne zaobchádzanie s ním môže viesť k otravám jedlom. Okrem toho pri kvasení hrozna vzniká značné množstvo plynu, čo môže spôsobiť prasknutie nekvalitných nádob.
Ako odborník na každodenný život vám odporúčam správny postup: uistite sa, že hrozno a nádoby sú úplne suché. Na výrobu vína používajte sklenené fľaše alebo keramické nádoby. Počas fermentácie zabráňte kontaktu s kovmi, ako je železo, hliník alebo cín. Okrem toho zabráňte kontaktu nádob s octom, pretože octové baktérie môžu ovplyvniť kvalitu vína.
Náš redaktor zdravotných tipov odporúča nechať v nádobe dostatočný priestor na expanziu počas fermentácie. Nádobu neuzatvárajte, pretože značné množstvo vznikajúceho oxidu uhličitého môže spôsobiť poškodenie. Zabezpečte dostatočné vetranie. Ak sa na povrchu filtrovaného vína objaví biely film, znamená to, že víno je pokazené – v žiadnom prípade ho nekonzumujte.