Наша семья уже несколько лет подряд варит собственное красное вино. Во-первых, это экономит деньги; во-вторых, процесс на самом деле довольно прост; и, в-третьих, пить домашнее красное вино можно без опасений, поскольку оно не содержит алкоголя.Мы не только делаем его сами, но и написали статью, в которой подробно описали два способа приготовления домашнего вина осенью. Сейчас середина октября, и снова наступил лучший сезон для изготовления вина. Пора приступать к делу, собрать ингредиенты и начать варить! В нашей предыдущей статье основное внимание уделялось тексту, но в этот раз мы будем сочетать слова с изображениями, чтобы сделать материал более понятным.
I. Придя на фермерский рынок, внимательно осмотрите и сравните виноград. Выбирайте крупный, сладкий, насыщенного цвета виноград сорта Кёхо, так как из него получается вино с красивым цветом и мягким вкусом. Четко дайте понять продавцу, что виноград предназначен для изготовления вина, а не для еды, и купите его оптом, чтобы получить лучшую цену. Смотрите, вот какой виноград я выбрал. Каковы преимущества употребления винограда в пищу? Пойдемте посмотрим.
2. Вернувшись домой, аккуратно отрежьте виноград от стебля ножницами, оставив короткую плодоножку для облегчения мытья и сушки. Будьте очень осторожны на этом этапе, чтобы не раздавить ягоды. Поместите срезанный виноград в раковину и тщательно промойте под проточной водой. Хорошо просушите, затем равномерно разложите ягоды на одноразовом пластиковом листе для сушки на воздухе в хорошо проветриваемом месте, например, на балконе.Как очистить виноград? Ранее мы публиковали статью на эту тему для справки. III. Когда виноград высохнет, переложите его в заранее очищенный контейнер. Надев одноразовые перчатки, раздавите виноград. Если перчаток нет, тщательно вымойте руки, но перед тем, как приступить к работе, убедитесь, что они полностью сухие, так как остаточная влага может повлиять на безопасность вина, вызвав его порчу.
IV. Прекратите добавлять виноград, когда он окажется на 15 сантиметров ниже края емкости. Закройте крышку, чтобы предотвратить перелив в процессе брожения. Полейте виноград слоем крепкого спирта, чтобы ускорить брожение и предотвратить порчу в теплых условиях. После начала брожения ежедневно проветривайте емкость, чтобы сбросить давление и не повредить сосуд.
V. После месяца брожения отожмите кожицу и семена винограда, чтобы извлечь сок, а затем удалите их. Несколько раз процедите жидкость через марлю, а затем перелейте ее в тщательно вымытый контейнер. Плотно закройте крышку; вино готово к употреблению.
Совет по здоровому образу жизни: хотя домашнее вино отличается низкой стоимостью и аутентичным вкусом, неправильное обращение с ним может привести к пищевому отравлению. Кроме того, в процессе брожения образуется значительное количество газа, и некачественные емкости могут лопнуть.
Как эксперт по повседневной жизни, я советую: убедитесь, что виноград и емкости остаются полностью сухими. Для брожения выбирайте стеклянные бутылки или керамические сосуды. Во время всего процесса избегайте контакта с металлами, такими как железо, алюминий или олово. Кроме того, не допускайте контакта емкостей с уксусом, так как уксусные бактерии могут ухудшить качество вина.
Наш редактор по вопросам здоровья советует оставлять в емкости достаточное пространство, чтобы предотвратить перелив из-за расширения винограда во время брожения. Не закрывайте емкость герметично, так как образовавшийся углекислый газ может нанести вред; необходима достаточная вентиляция. Если на поверхности отфильтрованного вина появится белая пленка, это означает, что оно испортилось — ни в коем случае не употребляйте его.