Familia noastră produce vin roșu de mai mulți ani consecutivi. În primul rând, economisim bani; în al doilea rând, procesul este destul de simplu; și, în al treilea rând, consumul de vin roșu produs acasă oferă liniște sufletească, eliminând îngrijorările legate de faptul că este pe bază de alcool.Nu numai că îl producem noi înșine, dar am scris și un articol în care detaliem două metode de preparare a vinului de casă în toamnă. Acum că suntem la mijlocul lunii octombrie, a sosit din nou sezonul ideal pentru producerea vinului. Este timpul să vă puneți pe treabă, să adunați ingredientele și să începeți prepararea! În timp ce articolul nostru anterior se concentra în principal pe text, de data aceasta vom combina cuvintele cu imagini pentru a face lucrurile mai clare și mai ușor de înțeles.
I. Când ajungeți la piața fermierilor, examinați cu atenție și comparați strugurii. Alegeți struguri Kyoho mari, dulci și de culoare intensă, deoarece aceștia dau un vin cu o culoare frumoasă și un gust moale. Precizați vânzătorului că strugurii sunt pentru prepararea vinului, nu pentru consum, și cumpărați în cantitate mare pentru a obține un preț mai bun. Uite, aceștia sunt strugurii pe care i-am ales. Care sunt beneficiile consumului de struguri? Veniți să vedeți.
2. Când ajungeți acasă, tăiați cu grijă strugurii de pe ciorchine cu ajutorul foarfecelor, lăsând o codiță scurtă atașată pentru a facilita spălarea și uscarea. Aveți mare grijă în timpul acestei etape pentru a evita zdrobirea boabelor. Puneți strugurii tăiați într-o chiuvetă și clătiți-i bine sub jet de apă. Scurgeți-i bine, apoi întindeți boabele uniform pe o folie de plastic de unică folosință pentru a se usca la aer într-un loc bine ventilat, cum ar fi balconul.Cum se curăță strugurii? Am publicat anterior un articol pe această temă, care vă poate fi util ca referință.
III. Odată ce strugurii sunt bine uscați, transferați-i într-un recipient curățat în prealabil. Purtați mănuși de unică folosință și zdrobiți strugurii. Dacă nu aveți mănuși, spălați-vă bine pe mâini, dar asigurați-vă că sunt complet uscate înainte de a manipula strugurii. Umiditatea reziduală de pe mâini poate compromite siguranța vinului, provocând alterarea acestuia.
IV. Nu mai adăugați struguri când aceștia se află la 15 centimetri sub marginea recipientului. Fixați capacul pentru a preveni revărsarea fermentației. Stropiți strugurii cu un strat de alcool cu grad ridicat pentru a accelera fermentația și a preveni alterarea în condiții de temperatură ridicată. Odată ce fermentația a început, aerisiți recipientul zilnic pentru a elibera presiunea și a evita deteriorarea vasului.
V. După o lună de fermentare, stoarceți cojile și semințele de struguri pentru a extrage sucul înainte de a le îndepărta. Filtrați lichidul de mai multe ori prin tifon, apoi transferați-l într-un recipient bine curățat și închideți-l ermetic. Vinul este acum gata pentru consum.
Sfat pentru o viață sănătoasă: Deși vinul preparat acasă are un cost redus și un gust autentic, manipularea necorespunzătoare poate duce la incidente de intoxicație alimentară. În plus, fermentarea produce gaze în cantități semnificative; recipientele care nu corespund standardelor pot exploda.
În calitate de expert în viața de zi cu zi, vă recomand metoda corectă: asigurați-vă că strugurii și recipientele rămân complet uscate. Optați pentru sticle de sticlă sau vase de ceramică pentru fabricarea vinului. Evitați contactul cu metale precum fierul, aluminiul sau staniu în timpul fermentării. În plus, evitați ca recipientele să intre în contact cu oțetul, deoarece bacteriile acetice pot compromite calitatea vinului.
Editorul nostru de sfaturi pentru sănătate recomandă să lăsați suficient spațiu liber în recipient pentru a permite expansiunea în timpul fermentării. Nu sigilați recipientul, deoarece dioxidul de carbon produs în cantități mari poate provoca daune. Asigurați o ventilație adecvată. Dacă pe suprafața vinului filtrat apare o peliculă albă, aceasta indică alterarea produsului – nu consumați în niciun caz.