Nasza rodzina od kilku lat produkuje własne czerwone wino. Po pierwsze, pozwala to zaoszczędzić pieniądze; po drugie, proces ten jest w rzeczywistości dość prosty; po trzecie, picie domowego czerwonego wina daje spokój ducha, eliminując obawy związane z zawartością alkoholu.Nie tylko sami je produkujemy, ale także napisaliśmy artykuł opisujący dwie metody warzenia domowego wina jesienią. Teraz, w połowie października, ponownie nadeszła najlepsza pora na produkcję wina. Czas zabrać się do pracy, zebrać składniki i rozpocząć warzenie! Podczas gdy nasz poprzedni artykuł skupiał się głównie na tekście, tym razem połączymy słowa z obrazami, aby wszystko było jaśniejsze i bardziej zrozumiałe.
I. Po przybyciu na targowisko dokładnie obejrzyj i porównaj winogrona. Wybierz duże, słodkie, intensywnie zabarwione winogrona Kyoho, ponieważ dają one wino o pięknym kolorze i łagodnym smaku. Wyraźnie zaznacz sprzedawcy, że winogrona są przeznaczone do produkcji wina, a nie do spożycia, i kup je hurtowo, aby uzyskać lepszą cenę. Spójrz, oto winogrona, które wybrałem. Jakie są zalety spożywania winogron? Zobacz sam.
2. Po powrocie do domu delikatnie odetnij winogrona od łodygi za pomocą nożyczek, pozostawiając krótką łodyżkę, aby ułatwić mycie i suszenie. Podczas tego etapu należy zachować szczególną ostrożność, aby nie zgnieść żadnych jagód. Umieść pokrojone winogrona w zlewie i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Dobrze odsącz, a następnie rozłóż jagody równomiernie na jednorazowej folii plastikowej, aby wyschły na powietrzu w dobrze wentylowanym miejscu, np. na balkonie.Jak czyścić winogrona? Wcześniej opublikowaliśmy artykuł na ten temat, który może okazać się przydatny.
III. Po dokładnym wysuszeniu winogron przenieś je do wcześniej wyczyszczonego pojemnika. Załóż jednorazowe rękawiczki i zgnieć winogrona. Jeśli nie masz rękawiczek, przed przystąpieniem do pracy dokładnie umyj i osusz ręce, ponieważ wilgoć może zagrozić bezpieczeństwu wina i spowodować jego zepsucie.
IV. Przestań dodawać winogrona, gdy znajdą się 15 centymetrów poniżej krawędzi pojemnika. Zamknij pokrywkę, aby zapobiec przelaniu się fermentacji. Skrop winogrona warstwą wysokoprocentowego alkoholu, aby przyspieszyć fermentację i zapobiec psuciu się w ciepłych warunkach. Po rozpoczęciu fermentacji codziennie wentyluj pojemnik, aby uwolnić ciśnienie i uniknąć uszkodzenia naczynia.
V. Po miesiącu fermentacji wyciśnij skórki i pestki winogron, aby uzyskać sok, a następnie usuń je. Przefiltruj płyn kilka razy przez gazę, a następnie przelej go do dokładnie oczyszczonego pojemnika. Szczelnie zamknij pokrywę; wino jest teraz gotowe do spożycia.
Wskazówka dotycząca zdrowego stylu życia: Chociaż domowe wino jest niedrogie i ma autentyczny smak, niewłaściwe obchodzenie się z nim może prowadzić do zatruć pokarmowych. Ponadto podczas fermentacji powstaje znaczna ilość gazu, a pojemniki niespełniające norm mogą pęknąć.
Jako ekspert w dziedzinie codziennego życia, radzę stosować prawidłową metodę: upewnij się, że winogrona i pojemniki są całkowicie suche. Do produkcji wina wybieraj szklane butelki lub ceramiczne naczynia. Podczas fermentacji unikaj kontaktu z metalami, takimi jak żelazo, aluminium lub cyna. Ponadto nie dopuszczaj do kontaktu pojemników z octem, ponieważ bakterie octowe mogą pogorszyć jakość wina.
Nasz redaktor ds. porad zdrowotnych zaleca pozostawienie wystarczającej ilości wolnej przestrzeni w pojemniku, aby zapobiec przelaniu się rozszerzających się winogron podczas fermentacji. Nie należy zamykać naczynia, ponieważ wytwarzający się dwutlenek węgla może spowodować uszkodzenia; niezbędna jest odpowiednia wentylacja. Jeśli na powierzchni przefiltrowanego wina pojawi się biały nalot, oznacza to, że produkt się zepsuł – w żadnym wypadku nie należy go spożywać.