Ons gezin brouwt al enkele jaren achter elkaar onze eigen rode wijn. Ten eerste bespaart het geld, ten tweede is het proces eigenlijk vrij eenvoudig en ten derde biedt het drinken van zelfgebrouwen rode wijn gemoedsrust, omdat je je geen zorgen hoeft te maken over het alcoholgehalte.We maken niet alleen zelf wijn, maar hebben ook een artikel geschreven met twee methoden voor het brouwen van zelfgemaakte wijn in de herfst. Nu het midden oktober is, is het weer hoogseizoen voor het maken van wijn. Het is tijd om aan de slag te gaan, je ingrediënten te verzamelen en te beginnen met brouwen! Terwijl ons vorige artikel voornamelijk uit tekst bestond, combineren we deze keer woorden met foto's om alles duidelijker en begrijpelijker te maken.
I. Bekijk en vergelijk de druiven zorgvuldig wanneer je op de boerenmarkt aankomt. Kies grote, zoete Kyoho-druiven met een diepe kleur, want deze leveren wijn op met een mooie kleur en een zachte smaak. Maak de verkoper duidelijk dat de druiven bedoeld zijn voor het maken van wijn, niet om te eten, en koop ze in bulk voor een betere prijs. Kijk, dit zijn de druiven die ik heb uitgekozen. Wat zijn de voordelen van het eten van druiven? Kom maar kijken.
2. Knip thuis de druiven voorzichtig met een schaar van de tros af en laat een kort steeltje zitten om het wassen en drogen te vergemakkelijken. Wees bij deze stap zeer voorzichtig om te voorkomen dat de bessen worden geplet. Leg de geknipte druiven in een gootsteen en spoel ze grondig af onder stromend water. Laat ze goed uitlekken en spreid de bessen vervolgens gelijkmatig uit op een wegwerp plastic zeil om ze op een goed geventileerde plek, zoals een balkon, aan de lucht te laten drogen.Hoe maak je druiven schoon? We hebben eerder een artikel over dit onderwerp gepubliceerd, dat u wellicht nuttig vindt als referentie.
III. Zodra de druiven goed zijn gedroogd, doet u ze in een vooraf schoongemaakte bak. Draag wegwerphandschoenen en plet de druiven. Als u geen handschoenen heeft, zorg er dan voor dat uw handen goed zijn gewassen en volledig droog zijn voordat u de druiven aanraakt, omdat achtergebleven vocht de veiligheid van de wijn in gevaar kan brengen en de wijn kan bederven.
IV. Stop met het toevoegen van druiven wanneer ze 15 centimeter onder de rand van de bak zitten. Sluit het deksel goed af om te voorkomen dat de gisting overloopt. Sprenkel een laag sterke alcohol over de druiven om de gisting te versnellen en bederf bij warme omstandigheden te voorkomen. Zodra de gisting begint, moet u de bak dagelijks luchten om de druk te laten ontsnappen en schade aan de bak te voorkomen.
V. Knijp na een maand gisting de druivenschillen en pitten uit om het sap eruit te halen en verwijder ze vervolgens. Filter de vloeistof meerdere keren door een kaasdoek en giet deze vervolgens in een grondig gereinigde container. Sluit het deksel goed af; de wijn is nu klaar voor consumptie.
Tip voor een gezond leven: Hoewel zelfgebrouwen wijn goedkoop is en een authentieke smaak heeft, kan onjuist gebruik leiden tot voedselvergiftiging. Bovendien produceert gisting veel gas; containers die niet aan de normen voldoen, kunnen exploderen.
Als uw expert op het gebied van dagelijks leven adviseer ik u de juiste methode: zorg ervoor dat de druiven en containers volledig droog blijven. Kies voor glazen flessen of keramische vaten voor het maken van wijn. Vermijd contact met metalen zoals ijzer, aluminium of tin tijdens de gisting. Zorg er bovendien voor dat de containers niet in aanraking komen met azijn, omdat azijnbacteriën de kwaliteit van de wijn kunnen aantasten.
Onze redacteur voor gezondheidstips adviseert om voldoende ruimte in de container te laten om te voorkomen dat de druiven tijdens de gisting uitzetten en de container overlopen. Sluit de container niet af, omdat de aanzienlijke hoeveelheid kooldioxide die wordt geproduceerd schade kan veroorzaken; voldoende ventilatie is essentieel. Als er een witte film op het oppervlak van gefilterde wijn verschijnt, duidt dit op bederf – consumeer deze wijn in geen geval.