Vår familie har brygget vår egen rødvin i flere år på rad nå. For det første sparer det penger, for det andre er prosessen faktisk ganske enkel, og for det tredje gir det ro i sjelen å drikke hjemmebrygget rødvin, uten å måtte bekymre seg for at den er alkoholbasert.Ikke bare lager vi den selv, men vi har også skrevet en artikkel som beskriver to metoder for å brygge hjemmelaget vin om høsten. Nå som det er midt i oktober, er høysesongen for vinproduksjon kommet igjen. Det er på tide å komme i gang, samle ingrediensene og begynne å brygge! Mens vår forrige artikkel hovedsakelig fokuserte på tekst, vil vi denne gangen kombinere ord med bilder for å gjøre ting klarere og mer forståelig.
I. Når du kommer til bondens marked, må du undersøke og sammenligne druene nøye. Velg store, søte Kyoho-druer med dyp farge, da disse gir vin med en vakker farge og mild smak. Gjør det klart for selgeren at druene er til vinproduksjon, ikke til å spise, og kjøp i bulk for å få en bedre pris. Se, dette er druene jeg valgte. Hva er fordelene med å spise druer? Kom og se.
2. Når du kommer hjem, klipp druene forsiktig av klasen med en saks, og la det være igjen en kort stilk for å gjøre det lettere å vaske og tørke dem. Vær svært forsiktig under dette trinnet for å unngå å knuse druene. Legg de avklippede druene i en vask og skyll dem grundig under rennende vann. La dem renne godt av, og fordel dem deretter jevnt på en engangsplastfolie for lufttørking på en godt ventilert balkong.Hvordan rengjør man druer? Vi har tidligere publisert en artikkel om dette temaet, som kan være nyttig å lese.
III. Når druene er grundig tørket, overfører du dem til en forhåndsrengjort beholder. Bruk engangshansker og knus druene. Hvis du ikke har hansker, må du sørge for at hendene er grundig vasket og helt tørre før du håndterer dem, da fuktighet kan kompromittere vinens sikkerhet og potensielt føre til at den blir ødelagt.
IV. Slutt å legge til druer når de er 15 centimeter under beholderens kant. Fest lokket for å forhindre at gjæringen renner over. Dryss et lag med sterk alkohol over druene for å akselerere gjæringen og forhindre at den blir ødelagt i varme omgivelser. Når gjæringen begynner, må du lufte beholderen daglig for å frigjøre trykket og unngå å skade beholderen.
V. Etter en måneds gjæring, press drueskallene og frøene for å ekstrahere saften før du fjerner dem. Filtrer væsken flere ganger gjennom osteklut, og overfør den deretter til en grundig rengjort beholder og forsegle den tett. Vinen er nå klar til konsum.
Tips for et sunt liv: Selv om hjemmebrygget vin er billig og har en autentisk smak, kan feil håndtering føre til matforgiftning. I tillegg produserer gjæring av druer betydelige mengder gass, og beholdere som ikke holder mål kan sprekke.
Som din ekspert på hverdagsliv anbefaler jeg: sørg for at druene og beholderne er helt tørre. Velg glassflasker eller keramiske beholdere til gjæring. Unngå kontakt med metaller som jern, aluminium eller tinn gjennom hele prosessen. Unngå dessuten at beholderne kommer i kontakt med eddik, da eddiksyrebakterier kan svekke vinens kvalitet.
Vår redaktør for helsetips anbefaler å la det være tilstrekkelig med luftrom i beholderen for å forhindre at overflødig væske fra ekspanderende druer renner over under gjæringen. Beholderen må ikke forsegles, da den store mengden karbondioksid som produseres kan forårsake skade. Tilstrekkelig ventilasjon er avgjørende. Hvis det oppstår en hvit hinne på overflaten av filtrert vin, er dette et tegn på at vinen er ødelagt – den må under ingen omstendigheter konsumeres.