Mūsu ģimene jau vairākus gadus pēc kārtas ražo savu sarkanvīnu. Pirmkārt, tas ļauj ietaupīt naudu; otrkārt, process ir patiesībā diezgan vienkāršs; un, treškārt, mājās ražota sarkanvīna dzeršana sniedz mieru, jo nav jāuztraucas par to, ka tas ir alkoholiskais dzēriens.Mēs ne tikai ražojam to paši, bet esam arī uzrakstījuši rakstu, kurā detalizēti aprakstītas divas metodes, kā rudenī pagatavot pašmāju vīnu. Tagad, kad ir oktobra vidus, atkal ir pienācis vīna ražošanas galvenais sezonas laiks. Ir laiks rīkoties, savākt sastāvdaļas un sākt vīna ražošanu! Kamēr mūsu iepriekšējais raksts galvenokārt bija vērsts uz tekstu, šoreiz mēs apvienosim vārdus ar attēliem, lai padarītu visu skaidrāku un saprotamāku.
I. Ierodoties lauksaimnieku tirgū, rūpīgi apskatiet un salīdziniet vīnogas. Izvēlieties lielas, saldas, tumšas krāsas Kyoho vīnogas, jo no tām iegūst vīnu ar skaistu krāsu un maigu garšu. Paskaidrojiet pārdevējam, ka vīnogas ir paredzētas vīna gatavošanai, nevis ēšanai, un pērciet lielā daudzumā, lai iegūtu labāku cenu. Lūk, šīs ir vīnogas, ko es izvēlējos. Kādas ir vīnogu ēšanas priekšrocības? Nāciet un redziet.
2. Atgriežoties mājās, ar šķērēm uzmanīgi nogrieziet vīnogas no ķekara, atstājot īsu kātiņu, lai tās būtu vieglāk mazgāt un žāvēt. Šajā posmā rīkojieties ļoti uzmanīgi, lai nesaspiestu ogas. Nogrieztās vīnogas ielieciet izlietnē un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Labi nosusiniet, tad izklājiet ogas vienmērīgi uz vienreizlietojama plastmasas plēves, lai tās žāvētos labi vēdināmā vietā, piemēram, balkonā.Kā tīrīt vīnogas? Mēs iepriekš publicējām rakstu par šo tēmu, kas var būt noderīgs kā atsauce.
III. Kad vīnogas ir labi izžāvētas, pārvietojiet tās uz iepriekš iztīrītu trauku. Uzvelkot vienreizlietojamas cimdiņas, sasmalciniet vīnogas. Ja cimdiņas nav pieejamas, rūpīgi nomazgājiet rokas, bet pirms vīnogas apstrādes pārliecinieties, ka tās ir pilnīgi sausas. Atlikušais mitrums uz rokām var apdraudēt vīna drošību, izraisot tā bojāšanos.
IV. Pārtrauciet pievienot vīnogas, kad tās atrodas 15 centimetrus zem trauka malas. Noslēdziet vāku, lai novērstu fermentācijas pārplūšanu. Uzlieciet uz vīnogām slāni stipra spirta, lai paātrinātu fermentāciju un novērstu bojāšanos siltos apstākļos. Kad sākas fermentācija, katru dienu atveriet trauku, lai atbrīvotu spiedienu un izvairītos no trauka bojājumiem.
V. Pēc viena mēneša fermentācijas izspiediet vīnogu miziņas un sēklas, lai iegūtu sulu, pirms tās izņemtu. Šķidrumu vairākas reizes filtrējiet caur marli, pēc tam pārlejiet to rūpīgi iztīrīta konteinerā un cieši noslēdziet. Vīns tagad ir gatavs patēriņam.
Veselīga dzīvesveida padoms: lai gan mājās gatavots vīns ir lēts un ar autentisku garšu, nepareiza rīcība var izraisīt saindēšanās gadījumus. Turklāt vīnogu fermentācija rada ievērojamu gāzes daudzumu; neatbilstošas kvalitātes trauki var pārsprāgt.
Kā jūsu ikdienas dzīves eksperts es iesaku: nodrošiniet, lai vīnogas un trauki būtu pilnīgi sausi. Fermentācijai izvēlieties stikla pudeles vai keramikas traukus. Fermentācijas procesa laikā izvairieties no saskares ar metāliem, piemēram, dzelzi, alumīniju vai alvu. Turklāt neļaujiet traukiem saskarties ar etiķi, jo etiķskābes baktērijas var pasliktinātu vīna kvalitāti.
Mūsu veselības padomu redaktors iesaka atstāt pietiekamu brīvo telpu traukā, lai fermentācijas laikā nepieļautu pārplūšanu no izplešoties vīnogām. Trauku nedrīkst noslēgt, jo ievērojamais oglekļa dioksīda daudzums var radīt bojājumus; ir būtiska pietiekama ventilācija. Ja filtrētā vīna virsmā parādās balta plēve, tas liecina par bojāšanos – nekādā gadījumā to nedrīkst lietot.