우리 집은 이미 몇 년째 직접 레드 와인을 양조해 왔습니다. 첫째는 비용 절감 때문이고, 둘째는 와인 제조법이 사실 그리 복잡하지 않기 때문입니다. 또한 직접 만든 레드 와인을 마시면 안심할 수 있어 알코올 혼합 제품일 걱정이 없습니다.우리는 직접 만들 뿐만 아니라 가을에 두 가지 종류의 자가 양조 와인 만드는 법에 관한 글도 썼습니다. 지금은 벌써 10월 중순이라 와인 양조에 가장 좋은 시기가 왔습니다. 서둘러 와인 양조 재료를 준비하고 양조를 시작해 보세요! 지난 글은 글 위주였는데, 이번에는 글과 그림을 함께 넣어 여러분이 더 명확하고 쉽게 이해할 수 있도록 하겠습니다.
1. 농산물 시장에 도착하면 꼼꼼히 관찰하고 비교한 후, 알이 크고 당도가 높으며 색이 진한 거봉 포도를 선택하세요. 이렇게 양조한 와인은 색이 아름답고 맛이 진합니다. 판매자에게 와인 양조용이라고 분명히 말하고, 과일로 먹는 용도가 아니라고 알려주세요. 한 번에 많이 사면 가격이 훨씬 저렴해집니다. 보세요, 제가 고른 포도입니다. 포도를 먹으면 어떤 이점이 있을까요? 궁금하시면 계속 읽어보세요.
둘째, 포도를 집으로 가져온 후 가위로 포도를 살며시 잘라내되, 뿌리 부분을 조금 남겨두면 세척과 건조가 편리합니다. 이 과정에서는 세부 사항에 꼭 주의해야 하며, 포도알이 터지지 않도록 조심하세요. 잘라낸 포도를 싱크대에 넣고 깨끗한 물로 살짝 씻어낸 후 물기를 빼고, 포도알을 일회용 플라스틱 식탁보 위에 고르게 펴서 발코니에서 통풍이 잘 되는 곳에서 건조시킵니다.포도를 어떻게 씻어야 할까요? 이전에 이 주제에 관한 글을 게시한 적이 있으니 참고하시기 바랍니다.
3. 포도알이 완전히 건조되면 미리 깨끗이 씻어둔 용기에 담고, 일회용 장갑을 낀 상태에서 포도알을 으깨줍니다. 장갑이 없다면 손을 깨끗이 씻은 후 반드시 손이 마른 상태에서 포도를 으깨야 합니다. 그렇지 않으면 손에 남은 수분이 와인의 안전을 위협할 수 있습니다—와인이 변질될 수 있습니다.
4. 포도가 용기 입구에서 15cm 정도 남았을 때는 더 이상 넣지 말고 뚜껑을 닫아 포도 발효로 인한 넘침을 방지하세요. 포도 위에 고도수 백주를 약간 뿌려주면 발효 속도를 높일 뿐만 아니라 고온 시 포도 변질을 예방할 수 있습니다. 포도가 발효된 후에는 매일 뚜껑을 열어 가스를 배출하여 발효 압력이 과도해져 용기가 손상되는 것을 방지하세요.
다섯째, 한 달간 양조한 후 포도 껍질과 씨를 짜서 즙을 낸 뒤 건져내고, 거즈로 여러 번 걸러 깨끗이 씻은 용기에 담아 뚜껑을 꼭 닫으면 언제든지 마실 수 있습니다.
건강 생활 팁: 자가 양조 와인은 비용이 저렴하고 풍미가 진하지만, 잘못된 방법으로 만들 경우 식중독 사고를 유발할 수 있습니다. 또한 포도 발효 과정에서는 다량의 가스가 발생하므로 용기 품질이 불량할 경우 폭발 위험이 있습니다.
생활 상식 담당자로서 올바른 방법을 알려드립니다: 포도와 용기는 반드시 물기가 없어야 하며, 유리병이나 도자기 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 양조 과정 중 철, 알루미늄, 주석 등 금속과의 접촉을 피하세요. 또한, 술을 담는 용기는 식초와 접촉하지 않도록 하여 아세트산균이 양조 품질에 영향을 주지 않도록 합니다.
건강 생활 상식 담당자가 알려드립니다. 용기 상단에는 반드시 공간을 남겨 포도 발효 후 팽창으로 인한 액체 넘침을 방지하세요. 발효 과정에서 발생하는 다량의 이산화탄소 가스로 용기가 손상되지 않도록 밀봉하지 말고 적절히 통기시켜야 합니다. 여과한 와인 표면에 흰 막이 생겼다면 와인이 변질된 것이니 절대 마시지 마세요.