Keluarga kami telah memproduksi anggur merah sendiri selama beberapa tahun berturut-turut. Pertama, hal ini menghemat biaya; kedua, prosesnya sebenarnya cukup sederhana; dan ketiga, minum anggur merah buatan sendiri memberikan ketenangan pikiran, bebas dari kekhawatiran tentang kandungan alkoholnya.Tidak hanya kami membuatnya sendiri, tetapi kami juga telah menulis artikel yang menjelaskan dua metode untuk membuat anggur buatan sendiri di musim gugur. Kini, di pertengahan Oktober, musim terbaik untuk membuat anggur telah tiba kembali. Saatnya bertindak, kumpulkan bahan-bahannya, dan mulailah membuat anggur! Meskipun artikel sebelumnya berfokus pada teks, kali ini kami akan menggabungkan kata-kata dengan gambar untuk membuatnya lebih jelas dan mudah dipahami.
I. Saat tiba di pasar petani, periksa dan bandingkan anggur dengan cermat. Pilih anggur Kyoho yang besar, manis, dan berwarna gelap, karena anggur ini menghasilkan anggur dengan warna indah dan rasa yang lembut. Jelaskan kepada penjual bahwa anggur ini untuk pembuatan anggur, bukan untuk dimakan, dan beli dalam jumlah besar untuk harga yang lebih murah. Lihat, ini adalah anggur yang saya pilih. Apa manfaat makan anggur? Ayo lihat.
2. Setelah pulang, potong anggur dari tangkainya menggunakan gunting, biarkan tangkai pendek tetap menempel untuk memudahkan pencucian dan pengeringan. Berhati-hatilah pada langkah ini untuk menghindari kerusakan pada buah. Letakkan anggur yang sudah dipotong di wastafel dan bilas dengan air mengalir. Tiriskan dengan baik, lalu sebarkan anggur secara merata di atas lembaran plastik sekali pakai untuk dikeringkan di tempat yang berventilasi baik, seperti balkon.Bagaimana cara membersihkan anggur? Kami sebelumnya telah menerbitkan artikel tentang topik ini, yang mungkin berguna sebagai referensi.
III. Setelah anggur benar-benar kering, pindahkan ke wadah yang telah dibersihkan sebelumnya. Gunakan sarung tangan sekali pakai untuk menghancurkan anggur. Jika sarung tangan tidak tersedia, cuci tangan dengan bersih, tetapi pastikan tangan benar-benar kering sebelum menangani anggur. Kelembapan sisa di tangan dapat mengganggu keamanan anggur—menyebabkan anggur rusak.
IV. Hentikan penambahan anggur saat tingginya 15 sentimeter di bawah tepi wadah. Tutup wadah dengan rapat untuk mencegah luapan fermentasi. Taburkan lapisan alkohol beroktan tinggi di atas anggur untuk mempercepat fermentasi dan mencegah kerusakan dalam kondisi panas. Setelah fermentasi dimulai, buka tutup wadah setiap hari untuk melepaskan tekanan dan menghindari kerusakan wadah.
V. Setelah satu bulan fermentasi, peras kulit dan biji anggur untuk mengekstrak jusnya sebelum mengeluarkannya. Saring cairan beberapa kali melalui kain kasa, lalu pindahkan ke wadah yang telah dibersihkan dengan baik dan tutup rapat. Anggur kini siap untuk dikonsumsi.
Tips Kesehatan: Meskipun anggur buatan rumah menawarkan biaya rendah dan rasa autentik, penanganan yang tidak tepat dapat menyebabkan keracunan makanan. Selain itu, fermentasi anggur menghasilkan gas yang signifikan; wadah yang tidak berkualitas berisiko meledak.
Sebagai ahli gaya hidup sehari-hari, saya menyarankan metode yang benar: pastikan anggur dan wadah tetap kering sepenuhnya. Gunakan botol kaca atau wadah keramik untuk pembuatan anggur. Hindari kontak dengan logam seperti besi, aluminium, atau timah selama fermentasi. Selain itu, hindari wadah bersentuhan dengan cuka, karena bakteri asetat dapat merusak kualitas anggur.
Editor tips kesehatan kami menyarankan untuk meninggalkan ruang kosong yang cukup di wadah untuk mencegah tumpahan akibat anggur yang mengembang selama fermentasi. Jangan menutup wadah, karena karbon dioksida yang dihasilkan dapat menyebabkan kerusakan; ventilasi yang cukup sangat penting. Jika muncul lapisan putih di permukaan anggur yang disaring, ini menandakan kerusakan – dalam keadaan apa pun, anggur tersebut tidak boleh dikonsumsi.