Családunk már több éve saját vörösbort készít. Először is, ez pénzt takarít meg; másodszor, a folyamat valójában meglehetősen egyszerű; harmadszor pedig a házi vörösbor fogyasztása nyugalmat ad, mivel nem kell aggódni az alkohol tartalma miatt.Nemcsak magunk készítjük, hanem írtunk is egy cikket, amelyben két módszert ismertetünk a házi bor készítésére ősszel. Most, hogy október közepe van, ismét elérkezett a bor készítésének legjobb időszaka. Ideje mozgásba lendülni, összegyűjteni az alapanyagokat és nekilátni a bor készítésének! Míg a korábbi cikkünk elsősorban szövegre koncentrált, ezúttal a szavakat képekkel is kiegészítjük, hogy a dolgok világosabbak és érthetőbbek legyenek.
I. Amikor megérkezel a termelői piacra, gondosan vizsgáld meg és hasonlítsd össze a szőlőket. Válassz nagy, édes, mély színű Kyoho szőlőt, mert ezekből gyönyörű színű és lágy ízű bor készül. Tisztázz a eladóval, hogy a szőlőt bor készítésére szánod, nem fogyasztásra, és vásárolj nagy mennyiséget, hogy jobb árat kapj. Nézd, ezeket a szőlőket választottam. Milyen előnyei vannak a szőlő fogyasztásának? Gyere és nézd meg.
2. Hazatérve óvatosan vágja le a szőlőt a fürtről ollóval, hagyjon meg egy rövid szárt, hogy könnyebb legyen mosni és szárítani. Legyen nagyon óvatos ebben a lépésben, hogy ne nyomja össze a bogyókat. Helyezze a levágott szőlőt a mosogatóba, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Jól csepegtesse le, majd egyenletesen terítse szét a bogyókat egy eldobható műanyag fólián, és hagyja megszáradni egy jól szellőző helyen, például az erkélyen.Hogyan tisztítsuk meg a szőlőt? Korábban már publikáltunk egy cikket erről a témáról, amely hasznos referencia lehet.
III. Miután a szőlő alaposan megszáradt, helyezze át egy előzetesen megtisztított edénybe. Egyszer használatos kesztyűben törje össze a szőlőt. Ha kesztyű nem áll rendelkezésre, ügyeljen arra, hogy kezeit alaposan megmossa és teljesen megszárítsa, mielőtt megérinti, mivel a maradék nedvesség ronthatja a bor minőségét, és romlást okozhat.
IV. Ne tegyen több szőlőt a tartályba, ha az már 15 centiméterrel a tartály széléig ér. Zárja le a fedelet, hogy megakadályozza a fermentáció túlcsordulását. Öntsön egy réteg magas alkoholtartalmú szeszes italt a szőlőre, hogy felgyorsítsa a fermentációt és megakadályozza a meleg körülmények között történő romlást. A fermentáció megkezdődése után naponta szellőztesse ki a tartályt, hogy a nyomás csökkenjen és ne sérüljön a tartály.
V. Egy hónapos erjedés után nyomja ki a szőlő héját és magjait, hogy kivonja a levüket, majd távolítsa el őket. Szűrje le a folyadékot többször cheesecloth-on, majd öntse át egy alaposan megtisztított tartályba. Zárja le szorosan a fedelet; a bor most már fogyasztásra kész.
Egészséges életmód tipp: Bár a házi bor olcsó és autentikus ízű, a nem megfelelő kezelés ételmérgezéshez vezethet. Ezenkívül az erjedés jelentős gáztermeléssel jár; a nem megfelelő tartályok robbanásveszélyesek.
Mint mindennapi életmód szakértő, azt tanácsolom, hogy a szőlő és a tartályok maradjanak teljesen szárazak. Az erjesztéshez üvegpalackokat vagy kerámia edényeket válasszon. Az egész folyamat során kerülje a vas, alumínium vagy ón fémekkel való érintkezést. Ezenkívül ne érintkezzenek a tartályok ecettel, mert az ecetsavbaktériumok ronthatják a bor minőségét.
Egészségügyi tippjeink szerkesztője azt tanácsolja, hogy hagyjunk elegendő helyet a tartályban, hogy az erjedés során a szőlő megduzzadása ne okozzon túlcsordulást. Ne zárjuk le a tartályt, mert a keletkező jelentős mennyiségű szén-dioxid károsodást okozhat; a megfelelő szellőzés elengedhetetlen. Ha a szűrt bor felületén fehér réteg jelenik meg, az romlást jelez – ilyen esetben semmiképpen sem szabad fogyasztani.