Notre famille produit son propre vin rouge depuis plusieurs années consécutives. Premièrement, cela permet de faire des économies ; deuxièmement, le processus est en fait assez simple ; et troisièmement, boire du vin rouge fait maison offre une tranquillité d'esprit, car on n'a pas à se soucier de sa teneur en alcool.Non seulement nous le fabriquons nous-mêmes, mais nous avons également rédigé un article détaillant deux méthodes pour brasser du vin maison en automne. Nous sommes maintenant à la mi-octobre, et la saison idéale pour la fabrication du vin est de retour. Il est temps de se mettre au travail, de rassembler vos ingrédients et de commencer à brasser ! Alors que notre article précédent était principalement axé sur le texte, cette fois-ci, nous allons combiner les mots et les images pour rendre les choses plus claires et plus compréhensibles.
I. Une fois arrivé au marché fermier, examinez et comparez attentivement les raisins. Choisissez des raisins Kyoho gros, sucrés et de couleur intense, car ils donnent un vin à la belle couleur et à la saveur moelleuse. Précisez clairement au vendeur que les raisins sont destinés à la fabrication du vin et non à la consommation, et achetez-les en gros pour obtenir un meilleur prix. Regardez, voici les raisins que j'ai sélectionnés. Quels sont les bienfaits de la consommation de raisins ? Venez voir.
2. Une fois rentré chez vous, coupez délicatement les raisins de la grappe à l'aide de ciseaux, en laissant une petite tige pour faciliter le lavage et le séchage. Procédez avec beaucoup de précaution afin de ne pas écraser les baies. Placez les raisins coupés dans un évier et rincez-les soigneusement sous l'eau courante. Égouttez-les bien, puis répartissez les baies uniformément sur une feuille de plastique jetable afin de les laisser sécher à l'air libre dans un endroit bien ventilé, comme un balcon.Comment nettoyer les raisins ? Nous avons déjà publié un article sur ce sujet, qui pourra vous être utile à titre de référence.
III. Une fois les raisins bien séchés, transférez-les dans un récipient préalablement nettoyé. Enfilez des gants jetables et écrasez les raisins. Si vous n'avez pas de gants, veillez à vous laver soigneusement les mains et à les sécher complètement avant de manipuler les raisins, car l'humidité résiduelle peut compromettre la sécurité du vin et entraîner son altération.
IV. Arrêtez d'ajouter des raisins lorsqu'ils se trouvent à 15 centimètres du bord du récipient. Fermez bien le couvercle pour éviter tout débordement dû à la fermentation. Versez une couche d'alcool fort sur les raisins pour accélérer la fermentation et éviter qu'ils ne s'abîment par temps chaud. Une fois la fermentation commencée, aérez le récipient tous les jours pour évacuer la pression et éviter d'endommager le récipient.
V. Après un mois de fermentation, pressez les peaux et les pépins de raisin pour en extraire le jus avant de les retirer. Filtrez le liquide plusieurs fois à travers une étamine, puis transférez-le dans un récipient soigneusement nettoyé. Fermez hermétiquement le couvercle ; le vin est maintenant prêt à être consommé.
Conseil pour une vie saine : si le vin fait maison est peu coûteux et offre une saveur authentique, une mauvaise manipulation peut entraîner des intoxications alimentaires. De plus, la fermentation produit une quantité importante de gaz ; les récipients de mauvaise qualité risquent d'exploser.
En tant qu'expert en matière de vie quotidienne, je vous conseille la méthode appropriée : veillez à ce que les raisins et les récipients restent parfaitement secs. Optez pour des bouteilles en verre ou des récipients en céramique pour la fabrication du vin. Évitez tout contact avec des métaux tels que le fer, l'aluminium ou l'étain pendant la fermentation. De plus, évitez que les récipients n'entrent en contact avec du vinaigre, car les bactéries acétiques peuvent compromettre la qualité du vin.
Notre rédacteur en chef chargé des conseils santé recommande de laisser suffisamment d'espace libre dans le récipient pour éviter tout débordement dû à l'expansion des raisins pendant la fermentation. Ne fermez pas hermétiquement le récipient, car le dioxyde de carbone produit en grande quantité pourrait causer des dommages ; une ventilation adéquate est essentielle. Si un film blanc apparaît à la surface du vin filtré, cela indique qu'il est avarié et qu'il ne doit en aucun cas être consommé.