Perheemme on valmistanut omaa punaviiniä jo useita vuosia peräkkäin. Ensinnäkin se säästää rahaa, toiseksi prosessi on itse asiassa melko yksinkertainen ja kolmanneksi kotitekoisen punaviinin juominen tarjoaa mielenrauhaa, koska ei tarvitse huolehtia sen alkoholipitoisuudesta.Emme vain valmista sitä itse, vaan olemme myös kirjoittaneet artikkelin, jossa kuvataan kaksi tapaa valmistaa kotitekoista viiniä syksyllä. Nyt on lokakuun puoliväli, ja viininvalmistuksen paras kausi on jälleen koittanut. On aika ryhtyä toimeen, kerätä ainekset ja aloittaa valmistus! Edellinen artikkelimme keskittyi pääasiassa tekstiin, mutta tällä kertaa yhdistämme sanat ja kuvat, jotta asiat ovat selkeämpiä ja helpommin ymmärrettäviä.
I. Kun saavut torille, tutki ja vertaa viinirypäleitä huolellisesti. Valitse suuret, makeat ja väriltään syvät Kyoho-rypäleet, sillä niistä saadaan kauniinväristä ja pehmeän makuista viiniä. Tee myyjälle selväksi, että rypäleet ovat viininvalmistusta varten, eivät syötäväksi, ja osta niitä paljon, jotta saat paremman hinnan. Katso, nämä ovat valitsemani rypäleet. Mitä hyötyä rypäleiden syömisestä on? Tule katsomaan.
2. Kun olet palannut kotiin, leikkaa viinirypäleet varovasti saksilla rypäleterttusta, jättäen lyhyen varren, jotta ne on helpompi pestä ja kuivata. Ole tässä vaiheessa erittäin varovainen, jotta et murskaa marjoja. Laita leikatut viinirypäleet pesualtaaseen ja huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla. Valuta ne hyvin ja levitä marjat tasaisesti kertakäyttöiselle muovilevylle kuivumaan hyvin tuuletetussa paikassa, kuten parvekkeella.Kuinka puhdistaa viinirypäleet? Olemme aiemmin julkaisseet aiheesta artikkelin, josta saatat löytää hyödyllistä tietoa.
III. Kun viinirypäleet ovat täysin kuivuneet, siirrä ne esipuhdistettuun astiaan. Käytä kertakäyttöisiä käsineitä ja murskaa viinirypäleet. Jos käsineitä ei ole saatavilla, varmista, että kädet ovat täysin puhtaat ja kuivat ennen käsittelyä, sillä kosteusjäämät voivat vaarantaa viinin turvallisuuden ja aiheuttaa pilaantumisen.
IV. Lopeta rypäleiden lisääminen, kun ne ovat 15 senttimetriä astian reunan alapuolella. Kiinnitä kansi, jotta käymisprosessi ei aiheuta ylivuotoa. Ripottele rypäleiden päälle kerros vahvaa alkoholia käymisen nopeuttamiseksi ja pilaantumisen estämiseksi lämpimissä olosuhteissa. Kun käyminen on alkanut, tuuleta astia päivittäin paineen vapauttamiseksi ja astian vaurioitumisen estämiseksi.
V. Kun käyminen on kestänyt kuukauden, purista rypäleiden kuoret ja siemenet mehun erottamiseksi ennen niiden poistamista. Suodata neste useita kertoja cheesecloth-kankaalla ja siirrä se sitten perusteellisesti puhdistettuun astiaan. Sulje kansi tiiviisti; viini on nyt valmis nautittavaksi.
Terveellisen elämän vinkki: Kotitekoinen viini on edullista ja maistuu aidolta, mutta vääränlainen käsittely voi johtaa ruokamyrkytyksiin. Lisäksi käymisessä syntyy paljon kaasua, ja huonolaatuiset astiat voivat räjähtää.
Arjen asiantuntijana suosittelen, että viinirypäleet ja astiat pidetään täysin kuivina. Käytä käymiseen lasipulloja tai keraamisia astioita. Vältä metallien, kuten raudan, alumiinin tai tinan, kosketusta koko prosessin ajan. Estä myös astioiden kosketus etikan kanssa, sillä etikkahappobakteerit voivat heikentää viinin laatua.
Terveysvinkkien toimittajamme neuvoo jättämään astiaan riittävästi tilaa, jotta käymisen aikana paisuvat rypäleet eivät aiheuta ylivuotoa. Älä sulje astiaa, sillä syntyvä hiilidioksidi voi aiheuttaa vahinkoa; riittävä ilmanvaihto on välttämätöntä. Jos suodatetun viinin pinnalle ilmestyy valkoinen kalvo, se on merkki pilaantumisesta – viiniä ei saa missään tapauksessa juoda.