En nuestra casa llevamos varios años consecutivos elaborando nuestro propio vino tinto. En primer lugar, ahorra dinero; en segundo lugar, el proceso es bastante sencillo; y en tercer lugar, beber vino tinto casero ofrece tranquilidad, ya que elimina la preocupación de que sea a base de alcohol.No solo lo elaboramos nosotros mismos, sino que también hemos escrito un artículo en el que se detallan dos métodos para elaborar vino casero en otoño. Ahora que estamos a mediados de octubre, ha llegado una vez más la temporada ideal para la elaboración de vino. Es hora de ponerse en marcha, reunir los ingredientes y empezar a elaborar vino. Mientras que nuestro artículo anterior se centraba principalmente en el texto, esta vez combinaremos palabras con imágenes para que todo resulte más claro y comprensible.
I. Al llegar al mercado agrícola, examina y compara cuidadosamente las uvas. Selecciona uvas Kyoho grandes, dulces y de color intenso, ya que estas producen un vino con un color hermoso y un sabor suave. Deja claro al vendedor que las uvas son para elaborar vino, no para comer, y cómpralas al por mayor para obtener un mejor precio. Mira, estas son las uvas que he seleccionado. ¿Cuáles son los beneficios de comer uvas? Ven a ver.
2. Al llegar a casa, corte con cuidado las uvas del racimo con unas tijeras, dejando un tallo corto para facilitar el lavado y el secado. Tenga mucho cuidado durante este paso para no aplastar ninguna baya. Coloque las uvas cortadas en un fregadero y enjuáguelas bien con agua corriente. Escúrralas bien y luego extienda las bayas de manera uniforme sobre una lámina de plástico desechable para que se sequen al aire en un lugar bien ventilado, como un balcón.¿Cómo se limpian las uvas? Anteriormente publicamos un artículo sobre este tema que puede resultarle útil como referencia.
III. Una vez que las uvas estén completamente secas, transfiéralas a un recipiente previamente limpio. Con guantes desechables, aplaste las uvas. Si no dispone de guantes, lávese bien las manos, pero asegúrese de que estén completamente secas antes de manipular las uvas. La humedad residual en las manos puede comprometer la seguridad del vino y hacer que se eche a perder.
IV. Deje de añadir uvas cuando estén a 15 centímetros por debajo del borde del recipiente. Cierre bien la tapa para evitar que se desborde la fermentación. Rocíe una capa de alcohol de alta graduación sobre las uvas para acelerar la fermentación y evitar que se estropeen en condiciones de calor. Una vez que comience la fermentación, ventile el recipiente diariamente para liberar la presión y evitar dañar el recipiente.
V. Tras un mes de fermentación, exprima las pieles y las semillas de las uvas para extraer su jugo antes de retirarlas. Filtre el líquido varias veces con una gasa y, a continuación, transfiéralo a un recipiente bien limpio y ciérrelo herméticamente. El vino ya está listo para su consumo.
Consejo para una vida saludable: Aunque el vino casero es barato y tiene un sabor auténtico, una manipulación inadecuada puede provocar intoxicaciones alimentarias. Además, la fermentación produce una cantidad significativa de gas, por lo que los recipientes de baja calidad corren el riesgo de explotar.
Como experto en vida cotidiana, le aconsejo que se asegure de que las uvas y los recipientes estén completamente secos. Opte por botellas de vidrio o recipientes de cerámica para la fermentación. Evite el contacto con metales como el hierro, el aluminio o el estaño durante todo el proceso. Además, evite que los recipientes entren en contacto con el vinagre, ya que las bacterias acéticas pueden comprometer la calidad del vino.
Nuestro editor de consejos de salud aconseja dejar suficiente espacio libre en el recipiente para evitar que se desborde debido a la expansión de las uvas durante la fermentación. No selle el recipiente, ya que el dióxido de carbono producido puede causar daños; es esencial una ventilación adecuada. Si aparece una película blanca en la superficie del vino filtrado, esto indica que se ha estropeado; no lo consuma bajo ninguna circunstancia.