Η οικογένειά μας παρασκευάζει το δικό της κόκκινο κρασί εδώ και αρκετά χρόνια. Πρώτον, εξοικονομεί χρήματα, δεύτερον, η διαδικασία είναι πραγματικά πολύ απλή και, τρίτον, το να πίνεις σπιτικό κόκκινο κρασί προσφέρει ηρεμία, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείς για το αλκοόλ που περιέχει.Όχι μόνο το φτιάχνουμε μόνοι μας, αλλά έχουμε επίσης γράψει ένα άρθρο που περιγράφει λεπτομερώς δύο μεθόδους για την παρασκευή σπιτικού κρασιού το φθινόπωρο. Τώρα που είμαστε στα μέσα Οκτωβρίου, η καλύτερη εποχή για την παρασκευή κρασιού έχει φτάσει και πάλι. Είναι ώρα να ξεκινήσετε, να μαζέψετε τα υλικά σας και να αρχίσετε την παρασκευή! Ενώ το προηγούμενο άρθρο μας επικεντρώθηκε κυρίως στο κείμενο, αυτή τη φορά θα συνδυάσουμε λέξεις με εικόνες για να κάνουμε τα πράγματα πιο σαφή και κατανοητά.
I. Όταν φτάσετε στην αγορά, εξετάστε προσεκτικά και συγκρίνετε τα σταφύλια. Επιλέξτε μεγάλα, γλυκά, βαθύχρωμα σταφύλια Kyoho, καθώς αυτά δίνουν κρασί με όμορφο χρώμα και απαλή γεύση. Καθιστήστε σαφές στον πωλητή ότι τα σταφύλια προορίζονται για την παρασκευή κρασιού και όχι για κατανάλωση και αγοράστε τα χύμα για καλύτερη τιμή. Κοιτάξτε, αυτά είναι τα σταφύλια που επέλεξα. Ποια είναι τα οφέλη της κατανάλωσης σταφυλιών; Ελάτε να δείτε.
2. Όταν επιστρέψετε στο σπίτι, κόψτε απαλά τα σταφύλια από το μίσχο με ψαλίδι, αφήνοντας ένα μικρό κοτσάνι για να είναι πιο εύκολο το πλύσιμο και το στέγνωμα. Προσέξτε πολύ κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος για να μην συνθλίψετε τα σταφύλια. Βάλτε τα κομμένα σταφύλια σε ένα νεροχύτη και ξεπλύνετε τα καλά με τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε τα καλά και μετά απλώστε τα σταφύλια ομοιόμορφα σε ένα πλαστικό φύλλο μιας χρήσης για να στεγνώσουν σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος, όπως ένα μπαλκόνι.Πώς να καθαρίσετε τα σταφύλια; Έχουμε δημοσιεύσει στο παρελθόν ένα άρθρο σχετικά με αυτό το θέμα, το οποίο μπορεί να σας φανεί χρήσιμο ως αναφορά.
III. Μόλις τα σταφύλια στεγνώσουν καλά, μεταφέρετέ τα σε ένα καθαρό δοχείο. Φορώντας γάντια μιας χρήσης, συνθλίψτε τα σταφύλια. Εάν δεν έχετε γάντια, πλύνετε καλά τα χέρια σας, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνά πριν χειριστείτε τα σταφύλια. Η υπολειπόμενη υγρασία στα χέρια σας μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την ασφάλεια του κρασιού, προκαλώντας την αλλοίωση του.
IV. Σταματήστε να προσθέτετε σταφύλια όταν φτάσουν 15 εκατοστά κάτω από το χείλος του δοχείου. Στερεώστε το καπάκι για να αποτρέψετε την υπερχείλιση της ζύμωσης. Ραντίστε τα σταφύλια με μια στρώση αλκοόλης υψηλής περιεκτικότητας για να επιταχύνετε τη ζύμωση και να αποτρέψετε την αλλοίωση σε θερμές συνθήκες. Μόλις ξεκινήσει η ζύμωση, αερίζετε το δοχείο καθημερινά για να απελευθερώσετε την πίεση και να αποφύγετε τη φθορά του.
V. Μετά από ένα μήνα ζύμωσης, πιέστε τις φλούδες και τους σπόρους των σταφυλιών για να εξαγάγετε το χυμό τους πριν τα αφαιρέσετε. Φιλτράρετε το υγρό αρκετές φορές με τυροκόμμο, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα καλά καθαρισμένο δοχείο και σφραγίστε το καλά. Το κρασί είναι τώρα έτοιμο για κατανάλωση.
Συμβουλή για υγιεινή διαβίωση: Ενώ το σπιτικό κρασί προσφέρει χαμηλό κόστος και αυθεντική γεύση, η ακατάλληλη χειρισμός μπορεί να οδηγήσει σε περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης. Επιπλέον, η ζύμωση παράγει σημαντική ποσότητα αερίου και τα δοχεία που δεν πληρούν τα πρότυπα ενέχουν κίνδυνο έκρηξης.
Ως ειδικός στην καθημερινή ζωή, σας συμβουλεύω να ακολουθήσετε τη σωστή μέθοδο: βεβαιωθείτε ότι τα σταφύλια και τα δοχεία παραμένουν εντελώς στεγνά. Επιλέξτε γυάλινες φιάλες ή κεραμικά δοχεία για την οινοποίηση. Αποφύγετε την επαφή με μέταλλα όπως σίδηρο, αλουμίνιο ή κασσίτερο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Επιπλέον, αποφύγετε την επαφή των δοχείων με ξύδι, καθώς τα οξικά βακτήρια μπορεί να επηρεάσουν την ποιότητα του κρασιού.
Ο συντάκτης των συμβουλών υγείας μας συνιστά να αφήνετε αρκετό ελεύθερο χώρο στο δοχείο για να αποφύγετε την υπερχείλιση από τα σταφύλια που διογκώνονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Μην σφραγίζετε το δοχείο, καθώς το διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται μπορεί να προκαλέσει ζημιά. Ο επαρκής αερισμός είναι απαραίτητος. Εάν εμφανιστεί μια λευκή μεμβράνη στην επιφάνεια του φιλτραρισμένου κρασιού, αυτό υποδηλώνει αλλοίωση και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλωθεί.