Unser Haushalt stellt nun schon seit mehreren Jahren seinen eigenen Rotwein her. Erstens spart das Geld, zweitens ist der Prozess eigentlich recht einfach und drittens bietet der Genuss von selbstgemachtem Rotwein Seelenfrieden, da man sich keine Sorgen darüber machen muss, dass er alkoholhaltig ist.Wir stellen ihn nicht nur selbst her, sondern haben auch einen Artikel geschrieben, in dem wir zwei Methoden zur Herstellung von hausgemachtem Wein im Herbst beschreiben. Jetzt, Mitte Oktober, ist wieder die beste Zeit für die Weinherstellung gekommen. Es ist Zeit, sich an die Arbeit zu machen, die Zutaten zu besorgen und mit dem Brauen zu beginnen! Während sich unser vorheriger Artikel hauptsächlich auf Text konzentrierte, werden wir diesmal Worte mit Bildern kombinieren, um die Dinge klarer und verständlicher zu machen.
I. Wenn Sie auf dem Bauernmarkt angekommen sind, sehen Sie sich die Trauben genau an und vergleichen Sie sie. Wählen Sie große, süße Kyoho-Trauben mit intensiver Farbe, da diese einen Wein mit schöner Farbe und mildem Geschmack ergeben. Machen Sie dem Verkäufer klar, dass die Trauben für die Weinherstellung und nicht zum Verzehr bestimmt sind, und kaufen Sie eine größere Menge, um einen besseren Preis zu erzielen. Sehen Sie, das sind die Trauben, die ich ausgewählt habe. Was sind die Vorteile des Verzehrs von Trauben? Kommen Sie und sehen Sie selbst.
2. Schneiden Sie die Trauben zu Hause vorsichtig mit einer Schere vom Stiel ab und lassen Sie einen kurzen Stiel stehen, um das Waschen und Trocknen zu erleichtern. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, um die Beeren nicht zu zerdrücken. Legen Sie die abgeschnittenen Trauben in ein Spülbecken und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie sie gut abtropfen und verteilen Sie die Beeren dann gleichmäßig auf einer Einweg-Plastikfolie, um sie an einem gut belüfteten Ort, z. B. auf dem Balkon, an der Luft trocknen zu lassen.Wie reinigt man Trauben? Wir haben bereits einen Artikel zu diesem Thema veröffentlicht, der Ihnen als Referenz dienen kann.
III. Sobald die Trauben gründlich getrocknet sind, geben Sie sie in einen zuvor gereinigten Behälter. Zerkleinern Sie die Trauben mit Einweghandschuhen. Wenn keine Handschuhe verfügbar sind, waschen Sie Ihre Hände gründlich und achten Sie darauf, dass sie vollständig trocken sind, bevor Sie die Trauben anfassen. Restfeuchtigkeit an Ihren Händen kann die Sicherheit des Weins beeinträchtigen und ihn verderben.
IV. Fügen Sie keine weiteren Trauben hinzu, wenn diese 15 Zentimeter unter dem Rand des Behälters liegen. Verschließen Sie den Deckel, um ein Überlaufen der Gärung zu verhindern. Beträufeln Sie die Trauben mit einer Schicht hochprozentigem Alkohol, um die Gärung zu beschleunigen und ein Verderben bei warmen Temperaturen zu verhindern. Sobald die Gärung beginnt, lüften Sie den Behälter täglich, um den Druck abzulassen und eine Beschädigung des Gefäßes zu vermeiden.
V. Nach einem Monat Gärung die Traubenschalen und Kerne auspressen, um ihren Saft zu extrahieren, bevor sie entfernt werden. Die Flüssigkeit mehrmals durch ein Käsetuch filtern und dann in einen gründlich gereinigten Behälter umfüllen. Den Deckel fest verschließen; der Wein ist nun trinkfertig.
Tipp für ein gesundes Leben: Selbst gekelterter Wein ist zwar kostengünstig und hat einen authentischen Geschmack, aber eine unsachgemäße Handhabung kann zu Lebensmittelvergiftungen führen. Außerdem entsteht bei der Gärung viel Gas, sodass minderwertige Behälter explodieren können.
Als Ihr Experte für den Alltag rate ich Ihnen: Achten Sie darauf, dass Trauben und Behälter vollständig trocken bleiben. Verwenden Sie für die Gärung Glasflaschen oder Keramikgefäße. Vermeiden Sie während des gesamten Prozesses den Kontakt mit Metallen wie Eisen, Aluminium oder Zinn. Achten Sie außerdem darauf, dass die Behälter nicht mit Essig in Berührung kommen, da Essigsäurebakterien die Qualität des Weins beeinträchtigen können.
Unser Gesundheitsratgeber empfiehlt, ausreichend Platz im Behälter zu lassen, um ein Überlaufen durch die während der Gärung expandierenden Trauben zu verhindern. Verschließen Sie das Gefäß nicht, da das entstehende Kohlendioxid Schäden verursachen kann; eine ausreichende Belüftung ist unerlässlich. Sollte sich auf der Oberfläche des gefilterten Weins ein weißer Film bilden, deutet dies auf Verderb hin – der Wein darf unter keinen Umständen getrunken werden.