Vores familie har nu brygget vores egen rødvin i flere år i træk. For det første sparer det penge, for det andet er processen faktisk ret ligetil, og for det tredje giver det ro i sindet at drikke hjemmebrygget rødvin, da man ikke behøver at bekymre sig om, at den er alkoholbaseret.Vi fremstiller ikke kun vores egen vin, men har også skrevet en artikel, der beskriver to metoder til at brygge hjemmelavet vin om efteråret. Nu, hvor det er midt i oktober, er den bedste sæson for vinfremstilling igen kommet. Det er tid til at komme i gang, samle ingredienserne og begynde at brygge! Mens vores tidligere artikel primært fokuserede på tekst, vil vi denne gang kombinere ord med billeder for at gøre tingene klarere og mere forståelige.
I. Når du ankommer til bondemarkedet, skal du nøje undersøge og sammenligne druerne. Vælg store, søde Kyoho-druer med dyb farve, da disse giver vin med en smuk farve og en mild smag. Gør det klart for sælgeren, at druerne er til vinfremstilling og ikke til at spise, og køb en større mængde for at få en bedre pris. Se, det er de druer, jeg har valgt. Hvad er fordelene ved at spise druer? Kom og se.
2. Når du kommer hjem, skal du forsigtigt klippe druerne af klasen med en saks og lade en kort stilk sidde for at gøre det lettere at vaske og tørre dem. Vær meget forsigtig under dette trin for at undgå at knuse druerne. Læg de afskårne druer i en vask og skyl dem grundigt under rindende vand. Lad dem dryppe godt af, og spred derefter druerne jævnt ud på en engangsplastfolie, så de kan lufttørre på en velventileret altan.Hvordan rengør man druer? Vi har tidligere offentliggjort en artikel om dette emne, som du måske finder nyttig som reference.
III. Når druerne er tørret grundigt, overføres de til en forud rengjort beholder. Brug engangshandsker til at knuse druerne. Hvis der ikke er handsker til rådighed, skal du vaske hænderne grundigt, men sørg for, at de er helt tørre, før du håndterer druerne. Restfugt på hænderne kan kompromittere vinens sikkerhed og få den til at blive dårlig.
IV. Stop med at tilføje druer, når de er 15 centimeter under beholderens kant. Fastgør låget for at forhindre, at gæringen løber over. Hæld et lag spiritus med høj alkoholprocent over druerne for at fremskynde gæringen og forhindre, at de bliver dårlige i varme omgivelser. Når gæringen er begyndt, skal du lufte beholderen dagligt for at frigive trykket og undgå at beskadige beholderen.
V. Efter en måneds gæring skal du presse drueskindene og kernerne for at udvinde saften, inden du fjerner dem. Filtrer væsken flere gange gennem osteklud, og hæld den derefter over i en grundigt rengjort beholder. Luk låget tæt; vinen er nu klar til at drikkes.
Tip til et sundt liv: Hjemmebrygget vin er billig og har en autentisk smag, men forkert håndtering kan føre til madforgiftning. Desuden producerer gæringen en betydelig mængde gas, og beholdere af dårlig kvalitet risikerer at eksplodere.
Som din ekspert i dagligdagen anbefaler jeg, at du sørger for, at druer og beholdere er helt tørre. Vælg glasflasker eller keramiske beholdere til gæring. Undgå kontakt med metaller som jern, aluminium eller tin under hele processen. Undgå desuden, at beholderne kommer i kontakt med eddike, da eddikesyrebakterier kan forringe vinens kvalitet.
Vores redaktør for sundhedstips anbefaler at efterlade tilstrækkelig plads i beholderen for at forhindre, at den overfyldes, når druerne udvider sig under gæringen. Beholderen må ikke forsegles, da den betydelige mængde kuldioxid, der dannes, kan forårsage skader; tilstrækkelig ventilation er afgørende. Hvis der dannes en hvid hinde på overfladen af filtreret vin, er dette et tegn på, at vinen er blevet dårlig – den må under ingen omstændigheder drikkes.