Naše domácnost již několik let po sobě vaří vlastní červené víno. Zaprvé to šetří peníze, zadruhé je proces vlastně docela jednoduchý a zatřetí pití domácího červeného vína přináší klid, protože se nemusíte obávat, že by bylo na alkoholové bázi.Nejenže si ho vyrábíme sami, ale také jsme napsali článek, ve kterém podrobně popisujeme dvě metody výroby domácího vína na podzim. Nyní, v polovině října, opět nastala hlavní sezóna pro výrobu vína. Je čas se dát do práce, shromáždit suroviny a začít vařit! Zatímco náš předchozí článek se zaměřoval především na text, tentokrát spojíme slova s obrázky, aby bylo vše jasnější a srozumitelnější.
I. Po příjezdu na farmářský trh pečlivě prohlédněte a porovnejte hrozny. Vyberte velké, sladké, sytě zbarvené hrozny Kyoho, protože z nich vznikne víno s krásnou barvou a jemnou chutí. Dejte prodejci jasně najevo, že hrozny jsou určeny k výrobě vína, nikoli k jídlu, a nakupte je ve větším množství, abyste získali lepší cenu. Podívejte, tohle jsou hrozny, které jsem vybral. Jaké jsou výhody konzumace hroznů? Pojďte se podívat.
2. Po návratu domů opatrně odstřihněte hrozny od stonku nůžkami a nechte na nich krátkou stopku, aby se snáze umývaly a sušily. Při tomto kroku postupujte velmi opatrně, abyste nepoškodili žádné bobule. Odstřižené hrozny vložte do dřezu a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou. Dobře je osušte a poté bobule rovnoměrně rozložte na jednorázovou plastovou fólii a nechte je vyschnout na dobře větraném místě, například na balkóně.Jak čistit hrozny? K tomuto tématu jsme již dříve publikovali článek, který vám může posloužit jako užitečný zdroj informací.
III. Jakmile jsou hrozny důkladně vysušené, přeneste je do předem vyčištěné nádoby. V jednorázových rukavicích hrozny rozmačkejte. Pokud nemáte rukavice, před manipulací si důkladně umyjte a osušte ruce, protože zbytková vlhkost může ohrozit bezpečnost vína a potenciálně způsobit jeho zkažení.
IV. Přestaňte přidávat hrozny, když jsou 15 centimetrů pod okrajem nádoby. Zajistěte víko, aby nedošlo k přetečení fermentace. Pokropte hrozny vrstvou vysokoprocentního alkoholu, aby se urychlila fermentace a zabránilo se zkažení v teplých podmínkách. Jakmile začne fermentace, nádobu každý den odvětrávejte, aby se uvolnil tlak a nedošlo k poškození nádoby.
V. Po měsíci kvašení vymačkejte slupky a semínka hroznů, abyste z nich získali šťávu, a poté je odstraňte. Tekutinu několikrát přefiltrujte přes tenkou látku a poté ji přelijte do důkladně vyčištěné nádoby. Pevně uzavřete víko; víno je nyní připraveno k konzumaci.
Tip pro zdravý životní styl: Domácí víno je sice levné a má autentickou chuť, ale nesprávné zacházení s ním může vést k otravám jídlem. Kromě toho při kvašení hroznů vzniká značné množství plynu, což může vést k prasknutí nekvalitních nádob.
Jako odborník na každodenní život vám doporučuji správný postup: zajistěte, aby hrozny a nádoby zůstaly zcela suché. Pro výrobu vína volte skleněné láhve nebo keramické nádoby. Během kvašení se vyhněte kontaktu s kovy, jako je železo, hliník nebo cín. Dále zabraňte kontaktu nádob s octem, protože octové bakterie mohou ohrozit kvalitu vína.
Náš redaktor pro zdravotní tipy doporučuje ponechat v nádobě dostatečný volný prostor, aby se zabránilo přetečení v důsledku roztažení hroznů během kvašení. Nádobu neuzavírejte, protože značné množství vznikajícího oxidu uhličitého může způsobit poškození; dostatečné větrání je nezbytné. Pokud se na povrchu filtrovaného vína objeví bílý film, znamená to, že víno je zkažené – v žádném případě ho nekonzumujte.