В нашето домакинство от няколко години наред си правим собствено червено вино. Първо, това спестява пари; второ, процесът всъщност е доста прост; и трето, пиенето на домашно червено вино дава спокойствие, като елиминира притесненията, че то е на алкохолна основа.Не само го произвеждаме сами, но и сме написали статия, в която подробно описваме два метода за приготвяне на домашно вино през есента. Сега, когато сме в средата на октомври, отново настъпи най-подходящият сезон за производство на вино. Време е да се задействате, да съберете необходимите съставки и да започнете да варите! Докато предишната ни статия беше фокусирана предимно върху текста, този път ще комбинираме думи с картинки, за да направим нещата по-ясни и по-разбираеми.
I. Когато пристигнете на пазара, внимателно разгледайте и сравнете гроздето. Изберете големи, сладки, с наситена цвят грозде от сорта Кьохо, тъй като от тях се получава вино с красив цвят и мек вкус. Уточнете на продавача, че гроздето е за производство на вино, а не за ядене, и купете на едро, за да получите по-добра цена. Ето, това е гроздето, което избрах. Какви са ползите от яденето на грозде? Елате да видите.
2. Когато се приберете у дома, отрежете внимателно гроздовете с ножица, като оставите къса дръжка, за да се измиват и сушат по-лесно. Бъдете много внимателни при тази стъпка, за да не смачкате зърната. Поставете отрязаните гроздове в мивката и ги изплакнете добре под течаща вода. Изцедете ги добре, след което разстелете зърната равномерно върху еднократна пластмасова фолио, за да изсъхнат на въздух на добре проветриво място, например на балкона.Как да почистите гроздето? По-рано публикувахме статия по тази тема, която може да ви бъде полезна за справка.
III. След като гроздето изсъхне напълно, прехвърлете го в предварително почистен съд. Носете еднократни ръкавици и смачкайте гроздето. Ако нямате ръкавици, измийте добре ръцете си, но се уверете, че са напълно сухи, преди да докоснете гроздето. Остатъчната влага по ръцете ви може да компрометира безопасността на виното и да доведе до развалянето му.
IV. Спрете да добавяте грозде, когато нивото му е 15 сантиметра под ръба на съда. Затворете капака, за да предотвратите преливане при ферментацията. Поръсете гроздето с алкохол с висока градус, за да ускорите ферментацията и да предотвратите развалянето при топли условия. След като започне ферментацията, проветрявайте съда ежедневно, за да се освободи налягането и да се избегне повреждането му.
V. След един месец ферментация изцедете кожиците и семките на гроздето, за да извлечете сока им, преди да ги отстраните. Филтрирайте течността няколко пъти през тензух, след което я прехвърлете в добре почистен съд. Затворете капака плътно; виното вече е готово за консумация.
Съвет за здравословен живот: Домашното вино е евтино и има автентичен вкус, но неправилната употреба може да доведе до хранителни отравяния. Освен това, ферментацията на гроздето произвежда значително количество газ и нестандартните съдове могат да експлодират.
Като ваш експерт по ежедневен живот, ви съветвам да използвате правилния метод: уверете се, че гроздето и съдовете са напълно сухи. Изберете стъклени бутилки или керамични съдове за приготвяне на вино. Избягвайте контакт с метали като желязо, алуминий или калай по време на ферментацията. Освен това не позволявайте съдовете да влизат в контакт с оцет, тъй като оцетните бактерии могат да компрометират качеството на виното.
Нашият редактор по здравни съвети препоръчва да се остави достатъчно свободно пространство в съда, за да се предотврати преливане от разширяващите се гроздови зърна по време на ферментацията. Не затваряйте съда, тъй като значителното количество въглероден диоксид, което се образува, може да причини повреда; адекватната вентилация е от съществено значение. Ако на повърхността на филтрираното вино се появи бял филм, това е признак за разваляне – в никакъв случай не трябва да се консумира.