Siyah Çay Çeşitleri
Dünyaca ünlü dört çay: Keemun Siyah Çay, Assam Siyah Çay, Darjeeling Siyah Çay ve Seylan Yüksek Rakımlı Çay.
Çin Siyah Çay Çeşitleri
Fujian'ın Zhengshan Xiaozhong, Fujian'ın Minhong, Anhui'nin Qihong, Yunnan'ın Dianhong ve Guangdong'un Yingde gibi ünlü tek kökenli çayların yanı sıra, Çin farklı çeşitleri ve aromalı çayları bir araya getiren karışık çaylar da üretmektedir.Çin, geniş bölgelerde üretilen çok çeşitli siyah çaylara sahiptir. Gongfu siyah çayı ve küçük yapraklı siyah çay gibi Çin'e özgü çeşitlerin yanı sıra, Hindistan ve Sri Lanka'dakine benzer kırık siyah çaylar da bulunmaktadır.
Eşsiz Çin Siyah Çay Çeşitleri
Küçük yapraklı siyah çay: Çin siyah çayı çağının öncüsü. 16. yüzyılda ortaya çıkan bu çay, ilk olarak Wuyi Dağı bölgesinde geliştirilmiştir.1610 yılında, Hollandalı tüccarlar Fujian eyaletinin Chong'an ilçesi Xingcun'da üretilen küçük yapraklı siyah çayı (bugün Zhengshan Xiaozhong olarak bilinir) ilk kez Avrupa'ya ihraç ettiler. 18. yüzyılın ortalarında bu çay, Gongfu siyah çaya dönüştü. 1880'lerden itibaren Çin siyah çayı, özellikle Gongfu siyah çayı, uluslararası pazarlarda hakimiyet kurdu.Küçük yapraklı siyah çay, Zhengshan Xiaozhong veya Wai Shan Xiaozhong olarak sınıflandırılan bir Fujian spesiyalitesidir. Zhengshan Xiaozhong, Chong'an İlçesi, Xingcun Kasabası'nın Tongmu Geçidi bölgesinden gelmektedir ve "Tongmu Geçidi Xiaozhong" veya "Xingcun Xiaozhong" olarak da bilinir. Zhenghe, Danyang, Gutian,Jiangxi'nin Shaxian ve Yanshan gibi yerlerinde üretilen ve Zhengshan kalitesini taklit eden küçük yapraklı siyah çaylar, topluca "Wai Shan Xiaozhong" veya "yapay Xiaozhong" olarak adlandırılır. Küçük yapraklı siyah çaylar arasında, yalnızca Zhengshan Xiaozhong, esas olarak Wuyi'nin yüksek dağlık bölgelerinde yetişmesi nedeniyle yüzyıllardır varlığını sürdürmüştür. Chong'an İlçesi'ndeki Xingcun ve Tongmu Geçidi çevresi, Wuyi Dağları'nın kuzey kesiminde, 1000-1500 metre rakımda yer alır.Bu bölgelerde kışlar ılıman, yazlar serindir. Yıllık ortalama sıcaklık 18 °C, yıllık yağış miktarı ise 2000 milimetre civarındadır. İlkbahar ve yaz ayları arasında bölge sürekli sisle kaplıdır. Çay bahçeleri verimli topraklara sahiptir, bu da çay çalılarının kalın, dolgun yapraklarla gelişmesini ve yumuşaklığını olağanüstü derecede iyi korumasını sağlar, böylece olağanüstü kalitede çay elde edilir.
Gongfu Siyah Çayı: Kendine özgü bir Çin siyah çayı çeşidi ve geleneksel bir ihraç ürünüdür. Şu anda, Çin'in on dokuz eyaletinde (Sincan ve Tibet'teki deneysel yetiştirme alanları dahil) çay üretilmektedir ve on iki eyalet arka arkaya Gongfu Siyah Çayı üretmiştir.Çin'in Gongfu siyah çayları, çeşitli çeşitleri ve geniş üretim bölgeleri ile dikkat çeker. Yerel isimlerle anılanlar arasında Dianhong Gongfu, Qimen Gongfu, Fuliang Gongfu, Ninghong Gongfu, Xiangjiang Gongfu, Minhong Gongfu (Danyang Gongfu, Bailin Gongfu, Zhenghe Gongfu'yu kapsar), Yuehong Gongfu, Taiwan Gongfu, Jiangsu Gongfu ve Yuehong Gongfu bulunur. Çeşitlerine göre, büyük yapraklı Gongfu ve küçük yapraklı Gongfu olarak sınıflandırılırlar.Büyük yapraklı Kung Fu çayı, ağaç veya yarı ağaç çay ağaçlarının taze yapraklarından üretilir; küçük yapraklı Kung Fu çayı ise çalımsı, küçük yapraklı çay çeşitlerinin taze yapraklarından üretilir.