Sorte črnega čaja
Štiri svetovno znane sorte čaja: črni čaj Keemun, črni čaj Assam, črni čaj Darjeeling in čaj Ceylon High-Grown.
Sorte kitajskega črnega čaja
Poleg znanih čajev iz enega izvora, kot so Fujian Zhengshan Xiaozhong, Fujian Minhong, Anhui Qihong, Yunnan Dianhong in Guangdong Yingde, Kitajska proizvaja tudi mešane čaje, ki združujejo različne sorte in aromatizirane čaje.Kitajska se ponaša z raznoliko ponudbo črnih čajev, ki se proizvajajo v obsežnih regijah. Poleg edinstvenih kitajskih sort, kot sta črni čaj Gongfu in črni čaj z majhnimi listi, obstajajo tudi zdrobljeni črni čaji, podobni tistim iz Indije in Šrilanke. Edinstvene kitajske sorte črnega čaja Črni čaj z majhnimi listi: začetnik dobe kitajskega črnega čaja. Izvira iz 16. stoletja, ko je bil prvič razvit v regiji gore Wuyi.Leta 1610 so nizozemski trgovci prvič izvozili v Evropo črni čaj z majhnimi listi, proizveden v Xingcunu, okrožju Chong'an, provinci Fujian (danes znan kot Zhengshan Xiaozhong). Do sredine 18. stoletja se je ta razvil v črni čaj Gongfu. Od 80. let 19. stoletja dalje je kitajski črni čaj, zlasti črni čaj Gongfu, prevladoval na mednarodnih trgih.Črni čaj z majhnimi listi je specialiteta province Fujian, ki se uvršča v kategorijo Zhengshan Xiaozhong ali Wai Shan Xiaozhong. Zhengshan Xiaozhong izvira iz območja Tongmu Pass v občini Xingcun, okrožje Chong'an, znan tudi kot »Tongmu Pass Xiaozhong« ali »Xingcun Xiaozhong«. Sorte, pridelane v Zhenghe, Danyangu, Gutianu,Črni čaji z majhnimi listi, proizvedeni v krajih, kot so Shaxian in Yanshan, Jiangxi, ki posnemajo kakovost Zhengshan, se skupaj imenujejo »Wai Shan Xiaozhong« ali »umetni Xiaozhong«. Med črnimi čaji z majhnimi listi je le Zhengshan Xiaozhong obstajal več stoletij, predvsem zaradi svojega izvora v visokogorskih območjih Wuyi. Območja okoli Xingcuna in Tongmuguan v okrožju Chong'an ležijo v severnem delu gorovja Wuyi, na nadmorski višini 1000–1500 metrov.Zime so tu mile, poletja pa hladna, s povprečno letno temperaturo 18 °C in letnimi padavinami okoli 2000 milimetrov. Med pomladjo in poletjem je regija nenehno zavita v meglo. Čajni vrtovi se ponašajo s plodno prstjo, ki omogoča čajnim grmom, da uspevajo z debelimi, sočnimi listi, ki izjemno dobro ohranjajo svojo nežnost, kar daje čaj izjemne kakovosti.
Črni čaj Gongfu: značilna kitajska sorta črnega čaja in tradicionalno izvozno blago. Trenutno se čaj proizvaja v devetnajstih provincah po vsej Kitajski (vključno z eksperimentalnimi območji pridelave v Xinjangu in Tibetu), pri čemer je dvanajst provinc zaporedoma proizvajalo črni čaj Gongfu.Kitajski črni čaji Gongfu se ponašajo z raznolikimi sortami in obsežnimi proizvodnimi območji. Tisti, ki so poimenovani po kraju, vključujejo Dianhong Gongfu, Qimen Gongfu, Fuliang Gongfu, Ninghong Gongfu, Xiangjiang Gongfu, Minhong Gongfu (ki vključuje Danyang Gongfu, Bailin Gongfu, Zhenghe Gongfu), Yuehong Gongfu, Taiwan Gongfu, Jiangsu Gongfu in Yuehong Gongfu. Glede na sorto se nadalje razvrščajo v Gongfu z velikimi listi in Gongfu z majhnimi listi.Veliko-listni čaj Kung Fu je izdelan iz svežih listov drevesnih ali pol-drevesnih čajevcev; malo-listni čaj Kung Fu je izdelan iz svežih listov grmičastih, malo-listnih čajevcev.