Druhy čierneho čaju
Štyri celosvetovo známe čaje: čierny čaj Keemun, čierny čaj Assam, čierny čaj Darjeeling a čaj Ceylon High-Grown.
Odrôdy čínskeho čierneho čaju
Okrem renomovaných čajov z jedného zdroja, ako sú Fujian Zhengshan Xiaozhong, Fujian Minhong, Anhui Qihong, Yunnan Dianhong a Guangdong Yingde, Čína produkuje aj zmesi čajov kombinujúce rôzne odrody a ochutené čaje.Čína sa môže pochváliť širokou škálou čiernych čajov, ktoré sa vyrábajú v rozsiahlych regiónoch. Okrem jedinečných čínskych odrôd, ako je čierny čaj Gongfu a čierny čaj s malými listami, existujú aj drvené čierne čaje podobné tým z Indie a Srí Lanky.
Jedinečné čínske odrody čierneho čaju
Čierny čaj s malými listami: Priekopník éry čínskeho čierneho čaju. Vznikol v 16. storočí a bol prvýkrát vyvinutý v oblasti pohoria Wuyi.V roku 1610 holandskí obchodníci prvýkrát vyviezli do Európy čierny čaj s malými lístkami, ktorý sa vyrábal v Xingcun, okres Chong'an, provincia Fujian (dnes známy ako Zhengshan Xiaozhong). V polovici 18. storočia sa z neho vyvinul čierny čaj Gongfu. Od 80. rokov 19. storočia čínsky čierny čaj, najmä čierny čaj Gongfu, dominoval na medzinárodných trhoch.Čierny čaj s malými lístkami je špecialitou provincie Fujian a je zaradený do kategórie Zhengshan Xiaozhong alebo Wai Shan Xiaozhong. Zhengshan Xiaozhong pochádza z oblasti Tongmu Pass v mestečku Xingcun v okrese Chong'an, známej aj ako „Tongmu Pass Xiaozhong“ alebo „Xingcun Xiaozhong“. Odrôdy pestované v Zhenghe, Danyang, Gutian,Malolisté čierne čaje vyrábané v miestach ako Shaxian a Yanshan v provincii Jiangxi, ktoré napodobňujú kvalitu Zhengshan, sa spoločne nazývajú „Wai Shan Xiaozhong“ alebo „umelý Xiaozhong“. Zo všetkých malolistých čiernych čajov sa len Zhengshan Xiaozhong udržal po stáročia, a to predovšetkým vďaka svojmu pôvodu vo vysokohorských oblastiach Wuyi. Oblasti okolo Xingcun a Tongmu Pass v okrese Chong'an ležia v severnej časti pohoria Wuyi v nadmorskej výške 1000 – 1500 metrov.Zimy sú tu mierne a letá chladné, s priemernou ročnou teplotou 18 °C a ročnými zrážkami okolo 2000 milimetrov. Medzi jarou a letom je táto oblasť neustále zahalená hmlou. Čajové plantáže sa pýšia úrodnou pôdou, vďaka čomu čajové kríky prosperujú a majú husté, plné listy, ktoré si výnimočne dobre zachovávajú svoju jemnosť, čo vedie k čaju vynikajúcej kvality.
Čierny čaj Gongfu: Charakteristická čínska odroda čierneho čaju a tradičný vývozný tovar. V súčasnosti sa čaj produkuje v devätnástich provinciách po celom Číne (vrátane experimentálnych pestovateľských oblastí v Sin-ťiangu a Tibete), pričom dvanásť provincií postupne produkuje čierny čaj Gongfu.Čínske čierne čaje Gongfu sa vyznačujú rozmanitými odrodami a rozsiahlymi produkčnými oblasťami. Medzi tie, ktoré sú pomenované podľa lokality, patria Dianhong Gongfu, Qimen Gongfu, Fuliang Gongfu, Ninghong Gongfu, Xiangjiang Gongfu, Minhong Gongfu (zahŕňajúci Danyang Gongfu, Bailin Gongfu, Zhenghe Gongfu), Yuehong Gongfu, Taiwan Gongfu, Jiangsu Gongfu a Yuehong Gongfu. Podľa odrody sa ďalej delia na veľkolistý Gongfu a malolistý Gongfu.Veľkolistový čaj Kung Fu sa vyrába z čerstvých listov stromových alebo polostromových čajovníkov; malolistový čaj Kung Fu sa vyrába z čerstvých listov kríkovitých, malolistových odrôd čaju.