Soorten zwarte thee
De vier wereldwijd bekende theesoorten: Keemun zwarte thee, Assam zwarte thee, Darjeeling zwarte thee en Ceylon High-Grown thee.
Soorten Chinese zwarte thee
Naast beroemde single-origin theesoorten zoals Zhengshan Xiaozhong uit Fujian, Minhong uit Fujian, Qihong uit Anhui, Dianhong uit Yunnan en Yingde uit Guangdong, produceert China ook gemengde theesoorten waarin verschillende soorten en gearomatiseerde theesoorten worden gecombineerd.China heeft een breed scala aan zwarte theeën die in uitgestrekte regio's worden geproduceerd. Naast unieke Chinese variëteiten zoals Gongfu-zwarte thee en kleinbladige zwarte thee, zijn er ook gebroken zwarte theeën die vergelijkbaar zijn met die uit India en Sri Lanka. Unieke Chinese zwarte theesoorten Kleinbladige zwarte thee: pionierde in het tijdperk van Chinese zwarte thee. Deze thee ontstond in de 16e eeuw en werd voor het eerst ontwikkeld in het Wuyi-gebergte.In 1610 exporteerden Nederlandse handelaren voor het eerst de kleinbladige zwarte thee uit Xingcun, Chong'an County, provincie Fujian (nu bekend als Zhengshan Xiaozhong) naar Europa. Halverwege de 18e eeuw evolueerde deze thee tot Gongfu-zwarte thee. Vanaf de jaren 1880 domineerde Chinese zwarte thee, met name Gongfu-zwarte thee, de internationale markten.Kleinebladige zwarte thee is een specialiteit uit Fujian en wordt gecategoriseerd als Zhengshan Xiaozhong of Wai Shan Xiaozhong. Zhengshan Xiaozhong is afkomstig uit het Tongmu Pass-gebied van Xingcun Township, Chong'an County, ook bekend als "Tongmu Pass Xiaozhong" of "Xingcun Xiaozhong". Variëteiten die worden geproduceerd in Zhenghe, Danyang, Gutian,Kleinebladige zwarte theeën die worden geproduceerd in plaatsen als Shaxian en Yanshan, Jiangxi, en die de kwaliteit van Zhengshan imiteren, worden gezamenlijk "Wai Shan Xiaozhong" of "kunstmatige Xiaozhong" genoemd. Van de kleinebladige zwarte theeën heeft alleen Zhengshan Xiaozhong eeuwenlang standgehouden, voornamelijk vanwege zijn oorsprong in de hoge berggebieden van Wuyi. De gebieden rond Xingcun en Tongmu Pass in Chong'an County liggen in het noordelijke deel van het Wuyi-gebergte, op een hoogte van 1000-1500 meter.De winters zijn hier mild en de zomers koel, met een gemiddelde jaartemperatuur van 18 °C en een jaarlijkse neerslag van ongeveer 2000 millimeter. Tussen de lente en de zomer is de regio voortdurend in mist gehuld. De theetuinen hebben vruchtbare grond, waardoor de theestruiken goed gedijen met dikke, volle bladeren die hun malsheid uitzonderlijk goed behouden, wat resulteert in thee van uitstekende kwaliteit.
Gongfu-zwarte thee: een karakteristieke Chinese zwarte theesoort en een traditioneel exportproduct. Momenteel wordt thee geproduceerd in negentien provincies in heel China (inclusief experimentele teeltgebieden in Xinjiang en Tibet), waarbij twaalf provincies achtereenvolgens Gongfu-zwarte thee hebben geproduceerd.De Gongfu-zwarte theeën van China zijn er in diverse variëteiten en worden in uitgebreide productiegebieden geteeld. De naar de plaats genoemde soorten zijn onder andere Dianhong Gongfu, Qimen Gongfu, Fuliang Gongfu, Ninghong Gongfu, Xiangjiang Gongfu, Minhong Gongfu (waaronder Danyang Gongfu, Bailin Gongfu, Zhenghe Gongfu), Yuehong Gongfu, Taiwan Gongfu, Jiangsu Gongfu en Yuehong Gongfu. Op basis van variëteit worden ze verder onderverdeeld in grootbladige Gongfu en kleinbladige Gongfu.Grootbladige Kung Fu-thee wordt gemaakt van de verse bladeren van boomachtige of halfboomachtige theestruiken; kleinbladige Kung Fu-thee wordt geproduceerd met verse bladeren van struikachtige, kleinbladige theesoorten.