Varietà di tè nero
I quattro tè rinomati a livello mondiale: tè nero Keemun, tè nero Assam, tè nero Darjeeling e tè Ceylon High-Grown.
Varietà di tè nero cinese
Oltre ai rinomati tè monorigine come lo Zhengshan Xiaozhong del Fujian, il Minhong del Fujian, il Qihong dell'Anhui, il Dianhong dello Yunnan e lo Yingde del Guangdong, la Cina produce anche tè miscelati che combinano diverse varietà e tè aromatizzati.La Cina vanta una vasta gamma di tè neri prodotti in vaste regioni. Accanto a varietà unicamente cinesi come il tè nero Gongfu e il tè nero a foglia piccola, esistono anche tè neri spezzati simili a quelli provenienti dall'India e dallo Sri Lanka. Varietà uniche di tè nero cinese Tè nero a foglia piccola: ha inaugurato l'era del tè nero cinese. Nato nel XVI secolo, è stato sviluppato per la prima volta nella regione montuosa di Wuyi.Nel 1610, i mercanti olandesi esportarono per la prima volta in Europa il tè nero a foglia piccola prodotto a Xingcun, nella contea di Chong'an, nella provincia del Fujian (ora noto come Zhengshan Xiaozhong). Verso la metà del XVIII secolo, questo tè si è evoluto nel tè nero Gongfu. A partire dal 1880, il tè nero cinese, in particolare il tè nero Gongfu, ha dominato i mercati internazionali.Il tè nero a foglia piccola è una specialità del Fujian, classificato come Zhengshan Xiaozhong o Wai Shan Xiaozhong. Lo Zhengshan Xiaozhong proviene dalla zona del passo Tongmu, nel comune di Xingcun, contea di Chong'an, noto anche come "Tongmu Pass Xiaozhong" o "Xingcun Xiaozhong". Le varietà prodotte a Zhenghe, Danyang, Gutian,I tè neri a foglia piccola prodotti in luoghi come Shaxian e Yanshan, Jiangxi, che imitano la qualità Zhengshan, sono denominati collettivamente "Wai Shan Xiaozhong" o "Xiaozhong artificiale". Tra i tè neri a foglia piccola, solo lo Zhengshan Xiaozhong è sopravvissuto per secoli, principalmente grazie alla sua origine nelle regioni montuose dell'altopiano di Wuyi. Le zone intorno a Xingcun e Tongmuguan nella contea di Chong'an si trovano nella parte settentrionale della catena montuosa di Wuyi, ad un'altitudine compresa tra i 1000 e i 1500 metri.Qui gli inverni sono miti e le estati fresche, con una temperatura media annuale di 18 °C e precipitazioni annuali di circa 2000 millimetri. Tra la primavera e l'estate, la regione è perennemente avvolta dalla nebbia. I giardini del tè vantano un terreno fertile, che permette alle piante di tè di prosperare con foglie spesse e carnose che mantengono eccezionalmente bene la loro tenerezza, dando origine a un tè di qualità eccezionale.
Tè nero Gongfu: una varietà distintiva di tè nero cinese e un prodotto tradizionale di esportazione. Attualmente, il tè è prodotto in diciannove province della Cina (comprese le aree di coltivazione sperimentale nello Xinjiang e nel Tibet), con dodici province che hanno prodotto con successo il tè nero Gongfu.I tè neri Gongfu cinesi presentano diverse varietà e vaste regioni di produzione. Quelli denominati in base alla località includono Dianhong Gongfu, Qimen Gongfu, Fuliang Gongfu, Ninghong Gongfu, Xiangjiang Gongfu, Minhong Gongfu (che comprende Danyang Gongfu, Bailin Gongfu, Zhenghe Gongfu), Yuehong Gongfu, Taiwan Gongfu, Jiangsu Gongfu e Yuehong Gongfu. In base alla varietà, sono ulteriormente classificati come Gongfu a foglia larga e Gongfu a foglia piccola.Il tè Kung Fu a foglia larga è prodotto con foglie fresche di alberi da tè arborei o semi-arborei; il tè Kung Fu a foglia piccola è prodotto con foglie fresche di varietà di tè arbustive a foglia piccola.