Varietas Teh Hitam
Empat teh terkenal di dunia: Teh Hitam Keemun, Teh Hitam Assam, Teh Hitam Darjeeling, dan Teh Hitam Ceylon High-Grown.
Varietas Teh Hitam China
Selain teh single-origin terkenal seperti Zhengshan Xiaozhong dari Fujian, Minhong dari Fujian, Qihong dari Anhui, Dianhong dari Yunnan, dan Yingde dari Guangdong, China juga memproduksi teh campuran yang menggabungkan berbagai varietas dan teh beraroma.China memiliki beragam jenis teh hitam yang diproduksi di wilayah yang luas. Selain varietas khas China seperti teh hitam Gongfu dan teh hitam daun kecil, terdapat juga teh hitam pecah yang mirip dengan teh dari India dan Sri Lanka.
Varietas Teh Hitam China yang Unik
Teh hitam daun kecil: Memulai era teh hitam China. Berasal dari abad ke-16, teh ini pertama kali dikembangkan di wilayah Pegunungan Wuyi.Pada tahun 1610, pedagang Belanda pertama kali mengekspor teh hitam daun kecil yang diproduksi di Xingcun, Kabupaten Chong'an, Provinsi Fujian (sekarang dikenal sebagai Zhengshan Xiaozhong) ke Eropa. Pada pertengahan abad ke-18, teh ini berkembang menjadi teh hitam Gongfu. Mulai tahun 1880-an, teh hitam China—terutama teh hitam Gongfu—mendominasi pasar internasional.Teh hitam berdaun kecil merupakan spesialitas Fujian, dikategorikan sebagai Zhengshan Xiaozhong atau Wai Shan Xiaozhong. Zhengshan Xiaozhong berasal dari kawasan Tongmu Pass di Kecamatan Xingcun, Kabupaten Chong'an, juga dikenal sebagai "Tongmu Pass Xiaozhong" atau "Xingcun Xiaozhong". Varietas yang diproduksi di Zhenghe, Danyang, Gutian,Teh hitam berdaun kecil yang diproduksi di tempat-tempat seperti Shaxian dan Yanshan, Jiangxi, yang meniru kualitas Zhengshan, secara kolektif disebut "Wai Shan Xiaozhong" atau "Xiaozhong buatan". Di antara teh hitam berdaun kecil, hanya Zhengshan Xiaozhong yang bertahan selama berabad-abad, terutama karena asalnya dari daerah pegunungan tinggi Wuyi. Daerah sekitar Xingcun dan Tongmu Pass di Kabupaten Chong'an terletak di bagian utara Pegunungan Wuyi, pada ketinggian 1.000–1.500 meter.Di sana, musim dingin mild dan musim panas sejuk, dengan suhu rata-rata tahunan 18°C dan curah hujan tahunan sekitar 2.000 milimeter. Antara musim semi dan musim panas, wilayah ini selalu diselimuti kabut. Kebun teh di sana memiliki tanah yang subur, memungkinkan tanaman teh tumbuh subur dengan daun tebal dan gemuk yang mempertahankan kelembutannya dengan sangat baik, menghasilkan teh berkualitas unggul.
Gongfu Black Tea: Varietas teh hitam Tiongkok yang khas dan komoditas ekspor tradisional. Saat ini, teh diproduksi di sembilan belas provinsi di Tiongkok (termasuk area penanaman eksperimental di Xinjiang dan Tibet), dengan dua belas provinsi yang secara berurutan memproduksi Gongfu Black Tea.Teh hitam Gongfu China memiliki varietas yang beragam dan wilayah produksi yang luas. Varietas yang dinamai berdasarkan lokasi meliputi Dianhong Gongfu, Qimen Gongfu, Fuliang Gongfu, Ninghong Gongfu, Xiangjiang Gongfu, Minhong Gongfu (mencakup Danyang Gongfu, Bailin Gongfu, Zhenghe Gongfu), Yuehong Gongfu, Taiwan Gongfu, Jiangsu Gongfu, dan Yuehong Gongfu. Berdasarkan varietas, teh ini dibagi menjadi Gongfu berdaun besar dan Gongfu berdaun kecil.Teh Gongfu berdaun besar dibuat dari daun segar pohon teh arboreal atau semi-arboreal; teh Gongfu berdaun kecil diproduksi menggunakan daun segar dari varietas teh semak berdaun kecil.