Variedades de té negro
Los cuatro tés de renombre mundial: té negro Keemun, té negro Assam, té negro Darjeeling y té de Ceilán de alta montaña.
Variedades de té negro chino
Además de los famosos tés de origen único como el Zhengshan Xiaozhong de Fujian, el Minhong de Fujian, el Qihong de Anhui, el Dianhong de Yunnan y el Yingde de Guangdong, China también produce tés mezclados que combinan diferentes variedades y tés aromatizados.China cuenta con una gran variedad de tés negros procedentes de extensas regiones de cultivo. Además de variedades únicas de China, como el té negro Gongfu y el té negro de hoja pequeña, también hay tés negros rotos similares a los de la India y Sri Lanka.
Variedades únicas de té negro de China
Té negro de hoja pequeña: fue el precursor de la era del té negro chino. Originario del siglo XVI, se desarrolló por primera vez en la región de las montañas Wuyi.En 1610, los comerciantes holandeses exportaron por primera vez a Europa el té negro de hoja pequeña producido en Xingcun, condado de Chong'an, provincia de Fujian (ahora conocido como Zhengshan Xiaozhong). A mediados del siglo XVIII, este té evolucionó hasta convertirse en el té negro Gongfu. A partir de la década de 1880, el té negro chino, en particular el té negro Gongfu, dominó los mercados internacionales.El té negro de hoja pequeña es una especialidad de Fujian, clasificado como Zhengshan Xiaozhong o Wai Shan Xiaozhong. El Zhengshan Xiaozhong es originario de la zona del paso de Tongmu, en el municipio de Xingcun, condado de Chong'an, también conocido como «Tongmu Pass Xiaozhong» o «Xingcun Xiaozhong». Las variedades producidas en Zhenghe, Danyang, Gutian,Los tés negros de hoja pequeña producidos en lugares como Shaxian y Yanshan, Jiangxi, que imitan la calidad del Zhengshan, se denominan colectivamente «Wai Shan Xiaozhong» o «Xiaozhong artificial». Entre los tés negros de hoja pequeña, solo el Zhengshan Xiaozhong ha perdurado durante siglos, principalmente debido a su origen en las altas regiones montañosas de Wuyi. Las zonas alrededor de Xingcun y Tongmuguan, en el condado de Chong'an, se encuentran en la sección norte de la cordillera de Wuyi, a una altitud de entre 1000 y 1500 metros.Los inviernos son suaves y los veranos frescos, con una temperatura media anual de 18 °C y unas precipitaciones anuales de alrededor de 2000 milímetros. Entre la primavera y el verano, la región está perpetuamente envuelta en niebla. Los jardines de té cuentan con un suelo fértil, lo que permite que los arbustos de té prosperen con hojas gruesas y carnosas que conservan muy bien su ternura, lo que da como resultado un té de excelente calidad.
Té negro Gongfu: una variedad distintiva de té negro chino y un producto de exportación tradicional. Actualmente, el té se produce en diecinueve provincias de China (incluidas las zonas de cultivo experimental de Xinjiang y el Tíbet), y doce provincias han producido sucesivamente té negro Gongfu.Los tés negros Gongfu de China presentan diversas variedades y amplias regiones de producción. Los que reciben el nombre de su localidad son Dianhong Gongfu, Qimen Gongfu, Fuliang Gongfu, Ninghong Gongfu, Xiangjiang Gongfu, Minhong Gongfu (que engloba Danyang Gongfu, Bailin Gongfu y Zhenghe Gongfu), Yuehong Gongfu, Taiwan Gongfu, Jiangsu Gongfu y Yuehong Gongfu. Por variedad, se clasifican además en Gongfu de hoja grande y Gongfu de hoja pequeña.El té Kung Fu de hoja grande se elabora a partir de las hojas frescas de árboles de té arbóreos o semiarbóreos; el té Kung Fu de hoja pequeña se produce utilizando hojas frescas de variedades de té arbustivas y de hoja pequeña.