Sorten von Schwarztee
Die vier weltweit bekannten Teesorten: Keemun-Schwarztee, Assam-Schwarztee, Darjeeling-Schwarztee und Ceylon-Hochlandtee.
Sorten chinesischen Schwarztees
Neben renommierten Teesorten aus einer einzigen Herkunft wie Zhengshan Xiaozhong aus Fujian, Minhong aus Fujian, Qihong aus Anhui, Dianhong aus Yunnan und Yingde aus Guangdong produziert China auch Mischtees, die verschiedene Sorten und aromatisierte Tees kombinieren.China verfügt über eine vielfältige Auswahl an Schwarztees aus ausgedehnten Anbaugebieten. Neben einzigartigen chinesischen Sorten wie Gongfu-Schwarztee und kleinblättrigem Schwarztee gibt es auch gebrochene Schwarztees, die denen aus Indien und Sri Lanka ähneln. Einzigartige chinesische Schwarzteesorten Kleinblättriger Schwarztee: Wegbereiter der Ära des chinesischen Schwarztees. Er entstand im 16. Jahrhundert und wurde zuerst in der Region Wuyi Mountain entwickelt.Im Jahr 1610 exportierten niederländische Händler erstmals den in Xingcun, Kreis Chong'an, Provinz Fujian (heute bekannt als Zhengshan Xiaozhong) produzierten kleinblättrigen Schwarztee nach Europa. Bis zur Mitte des 18. Jahrhunderts entwickelte sich daraus der Gongfu-Schwarztee. Ab den 1880er Jahren dominierte chinesischer Schwarztee – insbesondere Gongfu-Schwarztee – die internationalen Märkte.Kleine-Blatt-Schwarztee ist eine Spezialität aus Fujian und wird als Zhengshan Xiaozhong oder Wai Shan Xiaozhong kategorisiert. Zhengshan Xiaozhong stammt aus dem Gebiet des Tongmu-Passes in der Gemeinde Xingcun im Kreis Chong'an und ist auch als „Tongmu Pass Xiaozhong” oder „Xingcun Xiaozhong” bekannt. Sorten, die in Zhenghe, Danyang, Gutian,Kleine Blatt-Schwarztees, die in Orten wie Shaxian und Yanshan in Jiangxi hergestellt werden und die Qualität von Zhengshan imitieren, werden zusammenfassend als „Wai Shan Xiaozhong” oder „künstlicher Xiaozhong” bezeichnet. Unter den kleinen Blatt-Schwarztees hat sich nur Zhengshan Xiaozhong über Jahrhunderte hinweg behauptet, was in erster Linie auf seine Herkunft aus den hochgelegenen Bergregionen von Wuyi zurückzuführen ist. Die Gebiete um Xingcun und Tongmuguan im Kreis Chong'an liegen im nördlichen Teil des Wuyi-Gebirges auf einer Höhe von 1000 bis 1500 Metern.Dort sind die Winter mild und die Sommer kühl, mit einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 18 °C und einer jährlichen Niederschlagsmenge von etwa 2000 Millimetern. Zwischen Frühling und Sommer ist die Region ständig in Nebel gehüllt. Die Teegärten verfügen über fruchtbaren Boden, auf dem die Teesträucher mit dicken, prallen Blättern gedeihen, die ihre Zartheit außergewöhnlich gut bewahren, was zu Tee von herausragender Qualität führt.
Gongfu-Schwarztee: Eine unverwechselbare chinesische Schwarzteesorte und ein traditionelles Exportgut. Derzeit wird Tee in neunzehn Provinzen Chinas (einschließlich Versuchsanbaugebieten in Xinjiang und Tibet) produziert, wobei zwölf Provinzen nacheinander Gongfu-Schwarztee hergestellt haben.Chinas Gongfu-Schwarztees weisen vielfältige Sorten und ausgedehnte Anbaugebiete auf. Zu den nach Orten benannten Sorten gehören Dianhong Gongfu, Qimen Gongfu, Fuliang Gongfu, Ninghong Gongfu, Xiangjiang Gongfu, Minhong Gongfu (umfasst Danyang Gongfu, Bailin Gongfu, Zhenghe Gongfu), Yuehong Gongfu, Taiwan Gongfu, Jiangsu Gongfu und Yuehong Gongfu. Nach Sorten werden sie weiter in großblättrigen Gongfu und kleinblättrigen Gongfu unterteilt.Großblättriger Kung-Fu-Tee wird aus den frischen Blättern von baumartigen oder halbbaumartigen Teepflanzen hergestellt; kleinblättriger Kung-Fu-Tee wird aus den frischen Blättern von strauchartigen, kleinblättrigen Teesorten hergestellt.