Сортове черен чай
Четирите световноизвестни чая: черен чай Keemun, черен чай Assam, черен чай Darjeeling и чай Ceylon High-Grown.
Сортове китайски черен чай
Освен известните чайове с един произход, като Zhengshan Xiaozhong от Фудзиан, Minhong от Фудзиан, Qihong от Анхуи, Dianhong от Юнан и Yingde от Гуандун, Китай произвежда и смесени чайове, комбиниращи различни сортове и ароматизирани чайове.Китай се гордее с разнообразна гама от черни чайове, произвеждани в обширни региони. Наред с уникалните китайски сортове като черния чай Гонгфу и черния чай с малки листа, съществуват и натрошени черни чайове, подобни на тези от Индия и Шри Ланка.
Уникални китайски сортове черен чай
Черният чай с малки листа: Пионер в ерата на китайския черен чай. Произхожда от 16-ти век и за първи път е разработен в района на планината Уи.През 1610 г. холандски търговци за първи път изнасят в Европа малкия листен черен чай, произведен в Синцун, окръг Чонган, провинция Фудзиен (днес известен като Zhengshan Xiaozhong). Към средата на 18-ти век той се превръща в Gongfu черен чай. От 1880-те години нататък китайският черен чай, и по-специално Gongfu черен чай, доминира на международните пазари.Малколистният черен чай е специалитет на Фудзиен, класифициран като Zhengshan Xiaozhong или Wai Shan Xiaozhong. Zhengshan Xiaozhong произхожда от района на прохода Tongmu в община Xingcun, окръг Chong'an, известен също като „Tongmu Pass Xiaozhong” или „Xingcun Xiaozhong”. Сортовете, произвеждани в Zhenghe, Danyang, Gutian,Малколистните черни чайове, произвеждани в места като Шаксиан и Яншан, Дзянси, които имитират качеството на Zhengshan, се наричат общо „Wai Shan Xiaozhong“ или „изкуствен Xiaozhong“. Сред малките листа черни чайове само Zhengshan Xiaozhong е оцелял в продължение на векове, главно благодарение на произхода си от високите планински райони на Уи. Районите около Xingcun и Tongmu Pass в окръг Chong'an се намират в северната част на планинската верига Уи, на надморска височина 1000–1500 метра.Където зимите са меки, а летата прохладни, със средна годишна температура от 18 °C и годишни валежи около 2000 милиметра. Между пролетта и лятото регионът е постоянно обгърнат от мъгла. Чаените градини се отличават с плодородна почва, което позволява на чаените храсти да виреят с дебели, сочни листа, които запазват изключително добре своята нежност, което води до чай с изключително качество.
Черен чай Гонфу: Характерна китайска разновидност черен чай и традиционна стока за износ. В момента чай се произвежда в деветнадесет провинции в Китай (включително експериментални райони за отглеждане в Синдзян и Тибет), като дванадесет провинции последователно произвеждат черен чай Гонфу.Китайските черни чайове Гунфу се отличават с разнообразие от сортове и обширни производствени райони. Тези, наречени по местоположение, включват Дианхонг Гунфу, Цимен Гунфу, Фулианг Гунфу, Нинхонг Гунфу, Сянцзян Гунфу, Минхонг Гунфу (включващ Данян Гунфу, Байлин Гунфу, Дженге Гунфу), Юехонг Гунфу, Тайван Гунфу, Дзянсу Гунфу и Юехонг Гунфу. По сорт те се категоризират допълнително като Гунфу с големи листа и Гунфу с малки листа.Чаят Кунг Фу с големи листа се произвежда от свежи листа на дървесни или полудървесни чаени дървета; чаят Кунг Фу с малки листа се произвежда от свежи листа на храстови, малки листа чаени сортове.