紅燒草魚（Braisedcarp）乃四川漢族名菜，屬川菜家常料理。其特色在於辛香爽口的風味與鮮豔色澤。對於體質偏瘦、食慾不振者，草魚肉質不膩且柔軟，有助開胃滋補。鍋中倒入適量油，待油溫達七八成熱時放入草魚，將兩面煎至金黃色後撈起。加入花椒與乾辣椒提香，與長蔥、生薑、蒜頭一同爆香魚身，待香氣瀰漫後注入小碗量清水。煮沸後加蓋轉小火燜煮，待湯汁近乎收乾時加入韭菜與雞精，快速拌勻即成。
材料（主料）
草魚
配料：豬里脊肉、乾香菇
調味料：青蔥、生薑、大蒜、鹽、砂糖、白酒、胡椒、醬油、水溶太白粉、芝麻油、食用油
作法１
1. 去除草魚內臟，徹底洗淨。於魚身劃出「井」字刀痕，抹鹽靜置片刻。青蔥、生薑、大蒜洗淨切末，香菇洗淨切絲。豬里肌切細條。
2.鍋中開火，倒入足量油。待油溫達六成熱時，放入整條魚，炸至兩面呈金黃色。撈起瀝油備用。
3.鍋中續火，用剩餘油爆香蔥末、薑末、蒜末、香菇絲及豬肉絲。加入鹽、雞精、砂糖、草魚、醬油、胡椒、芝麻油，稍燜後勾芡收汁即成。
特色：色澤鮮豔、風味醇厚。
紅燒草魚（Braisedcarp）為四川漢族名菜，屬川菜家常料理。以辛香爽口風味與鮮豔色澤為特色。特別適合體弱食慾不振者...
作法２材料：鹹草魚片10片、乾辣椒4根、花椒10粒、青蔥、生薑、蒜頭、醬油、少許雞精、韭菜1把作法
1.鍋中倒入適量油，熱至七八成溫時放入草魚，兩面煎至金黃色後撈起；
2.放入花椒、乾辣椒爆香，加入長蔥、生薑、大蒜與魚塊同炒，待香氣散發後倒入一小碗水；
3.煮沸後加蓋以小火燜煮；
4. 待湯汁收乾時加入蒜苗與雞精，快速拌勻即成。營養分析1. 鯉科草魚富含不飽和脂肪酸，能促進血液循環，是心血管疾病患者的適宜食材。2. 富含硒元素，具抗衰老、美容功效，對預防腫瘤亦有一定效果。
體質偏瘦且食慾不振者，可食用脂肪柔軟清爽的草魚肉，有助增進食慾與滋補強身。
草魚屬鯉目鯉科鯉亞科草魚屬。別名：鲩（グオ）、鲩魚（グオユ）、油鲩（ユウグオ）、草鲩（ソウグオ）、白鲩（ハクグオ）、草魚（ソウギョ）、草根（東北地區）、厚子魚（魯南地區）、海鲩（南方）、混子、黑青魚等。英文名：Grasscarp。
棲息於平原地區河川及湖沼，通常偏好水體中層至下層，以及水草繁茂的岸邊區域。性情活潑且游速迅捷，常群聚覓食，屬典型草食性魚類。幼魚期攝食幼蟲及藻類，亦取食蚯蚓、蜻蜓等動物性餌料。於主幹河道及湖泊深水域越冬。繁殖期具親魚洄游習性。已移殖至亞洲、歐洲、美洲、非洲等多國。因生長迅速且飼料資源豐富，為中國淡水養殖四大主養魚種之一。
草魚（鯉科）。體形細長呈亞圓筒狀，體長可逾1公尺。體色青黃。頭部寬扁，口端位，無鬚。咽齒呈梳狀。棲息於水域中下層，以水草為食。三至四歲性成熟，於河流上游產卵，可人工繁殖。生長迅速，最大體重可達約30公斤。屬中國主要淡水養殖魚種，分佈於中國主要水系，肉質鮮美但膽囊具毒性。